Гидромельница для производства кормовой каши
Внимание, актуальные цены узнавайте в контактах под следующим видео: Производство и продажа гидромельниц в сборе, цена 6500грн, доставка по СНГ и Дальнему Зарубежью, контакты для заказов: +38 067 2825117 msd@msd.com.ua …
Мясокостная мука — производство
Протеин 30-35% Поставки мясокостной муки по Украине и на Экспорт Упаковка: мешок полипропиленовый 30кг, цена 2300грн/тонна (200дол/тонна) Состав: кости, мясо, колбаса говядины и свинины (нет добавления падали) Влажность - 5-8% …
ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБОПЕКАРНЫХ, КОНДИТЕРСКИХ И КУЛИНАРНЫХ ЖИРОВ
В состав хлебопекарных, кондитерских и кулинарных жиров входят растительные масла, животные жиры, гидрированные жиры, а также эмульгаторы, красители, ароматизаторы, вита-- мины. Содержание жира в большинстве видов хлебопекарных, кондитерских и кулинарных …
ВИДЫ БРАКА КОНСЕРВОВ В ГЕРМЕТИЧНОЙ ТАРЕ
При производстве консервов брак выявляется либо в процессе их изготовления (производственный брак), либо в процессе хранения (складской брак). К производственному браку в первую очередь относят негерметичные или сильно деформированные банки. …
ПРОИЗВОДСТВО ЖИВОТНЫХ ЖИРОВ
Наиболее распространенными животными жирами являются сливочное и топленое масла, говяжий, бараний, свиной и костный жиры. Они используются в питании, а также являются сырьем для выработки маргариновой продукции.
ОВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ
К овощным консервам относятся: овощные натуральные консервы, маринады, закусочные консервы, обеденные блюда, тома - топродукты, соки. Овощные натуральные консервы. Их изготовляют из целых, резаных или протертых овощей, залитых слабым раствором …
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО
Сливочное масло представляет собой молочный жир, выделенный при сбивании или сепарировании сливок. В состав сливочного масла входит до 83% молочного жира, около 16% воды, а также 1—2% белков, лактозы, минеральных …
ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ КОНСЕРВЫ
Предлагаем: производство и продажа повидло из любых видов фруктово-ягодной продукции, обращаться по тел: +7 (495) 233-23-70 +7 (495) 973-17-77 email: evrofrut@yandex.ru К плодово-ягодным консервам относятся компоты, маринады, соки, пюре, желе, …
ТОПЛЕНОЕ МАСЛО
Топленое масло получают при вытапливании молочного жира из сливочного масла. Вытапливание проводят в котлах при температуре 70—75 °С в присутствии воды. Для осветления масла добавляют 1—5% поваренной соли. Отстоявшееся масло …
КОНСЕРВЫ ДЛЯ ДЕТСКОГО И ДИЕТИЧЕСКОГО ЛМТАММЯ
Это особая группа консервов, включающая широкий ассгарт®- мент овощных, фруктовых, плодоовощных и мясо-овощнык дуктов. Продукция отличается хорошим вкусом, ароматом. ®и~ сокой энергетической ценностью, содержит витамины, минеральны е вещества и другие …
ЖИВОТНЫЕ ТОПЛЕНЫЕ ЖИРЫ
Животные жиры выделяют из жировых тканей животных. Преимущественно вырабатывают говяжий, бараний, свиной и костный топленые жиры. Консистенция говяжьего и бараньего жиров твердая, это тугоплавкие жиры, имеющие температуру плавления 42—55 °С. …
СУШЕНЫЕ ПЛОДЫ И ОВОЩИ
Сушеные плоды и овощи содержат незначительное количество влаги (8—25%), что обеспечивает длительное их хранение без значительных потерь качества и питательных веществ. Сушеные продукты имеют ряд преимуществ перед другими видами консервов: …
ТЕХНОЛОГИЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ
Консервированием называется способ обработки пищевых продуктов, предохраняющий их от порчи, прежде всего микробиологической. Простейшие способы консервирования использовали и в древние времена. Сначала появились такие способы обработки, .как квашение и соление, …
ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПЛОДЫ, ЯГОДЫ И ОВОЩИ
Замораживание является способом консервирования, основанным на обезвоживании тканей плодов и овощей путем превращения содержащейся в них влаги в лед. Для замораживания выбирают сырье только высокого качества, одного размера, предварительно вымытое. …
КЛАССИФИКАЦИЯ СПОСОБОВ КОНСЕРВИРОВАНИЯ
Существует множество способов консервирования и воздействия разнообразных факторов на продукт. В основе классификации и этих способов лежат следующие принципы, предложенные Я. Я - Никитским: биоза, анабиоза и абиоза. 1. Первый …
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ОТХОДОВ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ
Отходами, остающимися после переработки плодов и овощей, являются отдельные экземпляры некондиционного сырья, а также части плодов и овощей, которые удаляют в процессе переработки, в частности при очистке и резке. Проблема …
СЫРЬЕ И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ
Основным сырьем для консервирования служат разнообразные плоды и овощи. Плоды, применяемые для консервирования, классифицируют иа следующие группы: семечковые (яблоки, груши, айва), косточковые (черешня, вишня, слива, абрикосы, персики, кизил), ягоды (виноград, …
ПРОИЗВОДСТВО ГИДРИРОВАННЫХ ЖИРОВ (САЛОМАСОВ)
Ряд пищевых и технических отраслей народного хозяйства перерабатывает значительные количества твердых жиров. В этой связи большое значение имеет получение твердых жиров из жидких растительных и животных жиров. В основе отверждения …
АССОРТИМЕНТ И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА КОНСЕРВОВ ИЗ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ
Консервы, получаемые из различных видов плодов и овощей, разнообразны по своему назначению, обладают различными вкусовыми показателями и пищевой ценностью. Они могут быть использованы в пищу без какой-либо обработки, после дополнительной …
ПРОИЗВОДСТВО МАРГАРИНА
Маргарин является жировым продуктом высокой пищевой ценности, близким к сливочному маслу по структуре, химическому составу, усвояемости и энергетической ценности. Г Маргариновая продукция разделяется на две основные группы: маргарины и жиры. …
ОБЩИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИЕМЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ПРИ КОНСЕРВИРОВАНИИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ
Технологические схемы производства консервов отличаются в зависимости от вида перерабатываемого сырья и назначения готового продукта. Однако существуют отдельные стадии обработки, которые являются общими при производстве всех консервов или отдельных групп …
СЫРЬЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МАРГАРИНА
Маргарин, как и сливочное масло, является дисперсной системой типа «вода в масле», которая включает жировую фазу, содержащую мельчайшие частицы жидкости. В связи с этим для производства маргарина используют жировое и …
СТЕРИЛИЗАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Консервированный продукт может длительно храниться без порчи только в том случае, если в нем полностью подавлена жизнедеятельность практически всех микроорганизмов, присутствующих в продукте. Процесс воздействия на продукт различными факторами с …
Хранение хлеба
В процессе остывания хлеба происходит перераспределение влаги в нем; часть теряется в окружающую среду, а влажность корки, слоев, лежащих под ней и в центре изделия, выравнивается. В результате влагообмена внутри …
Использование отходов свеклосахарного производства
Из 25 кг сухого вещества, содержащегося в 100 кг свеклы, только из 15 кг получается сахар-песок, а 10 кг (40% сухого вещества свеклы) переходят в отходы производства. Поэтому вопрос рационального …
Особенности получения спирта из мелассы
Главным компонентом мелассы является сахароза, необходимая для жизнедеятельности дрожжей. Она составляет около 50% от массы мелассы. В небольших количествах в ней содержатся инвертный сахар (0,5—2,0%) и рафииоза (0,5—3,0%). В мелассе …
Технология пищевых производств
Пищевые продукты в организме человека выполняют три основные функции: снабжают организм материалом для построения его тканей и постоянного обновления их; снабжают организм энергией, необходимой для жизнедеятельности и совершения работы; снабжают …
Охлаждение и упаковка изделий
Макаронные изделия на выходе из сушилки имеют темпера - іуру, примерно равную температуре сушильного воздуха. Перед упаковкой их необходимо медленно охладить до температуры упаковочного отделения в течение не менее 4 …
АССОРТИМЕНТ И КАЧЕСТВО КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Кондитерские изделия в зависимости от технологического процесса и вида сырья подразделяются на две группы: сахарные н мучные. В каждую из этих групп входят несколько видов изделии. К сахарным изделиям относятся …
КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА ВИНОГРАДНЫХ ВИН
Виноградное вино — алкогольный напиток, полученный в результате спиртового брожения виноградного сока. При изготовлении виноградного вина не разрешается добавлять какие-либо вещества, кроме предусмотренных стандартами, поэтому натуральные виноградные вина имеют естественный …
Хранение муки и подготовка ее к производству
Из свежесмолотой муки получается мажущееся, расплываю щееся тесто; хлеб из такого теста плохого качества (малы" объем, пониженный выход и т. п.). Поэтому свежесмолота> мука в хлебопечении не применяется. Она должна …
Очистка диффузионного сока
В процессе диффузии из 100 кг свекловичной стружки полу чают 115—130 кг диффузионного сока, содержащего 16—17*) сухого вещества, из них 14—15% составляет сахароза и 2% - несахара. Диффузионный сок почти …
ПРОИЗВОДСТВО МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ!
В группу мучных кондитерских изделий входят: печенье, пряники, сдобное печенье, галеты, крекеры, кексы, рулеты, торты и пирожные. Большинство мучных кондитерских изделий отличается высокой калорийностью. Это обусловлено использованием при их производстве …
ТЕХНОЛОГИЯ МАСЛО-ЖИРОВОГО И МАРГАРИНОВОГО ПРОИЗВОДСТВА
Масло-жировая отрасль пищевой промышленности вырабатывает пищевые и технические растительные масла, маргарин, кондитерские, хлебопекарные и кулинарные жиры, майонез и др. Пищевые растительные масла являются не только ценным пищевым продуктом, они используются …
Расчет выхода хлебобулочных изделий
Выход хлеба является основным технико-экономическим показателем работы предприятия. Выход — это количество готовой продукции, полученной из 100 кг муки и другого сырья, вносимого в соответствии с утвержденной рецептурой. Выход хлеба …
