Путь наверх: Джулия и Тони Амато
У Джулии и Тони трое взрослых детей. Когда дети еще были маленькими, супругам с трудом удавалось вырваться из дома, чтобы посидеть вдвоем в ресторане. Поиск временной няньки для детей (бэби-ситтера) был их постоянной головной болью. Но стоило им договориться, например, с соседкой и ускользнуть вечерком из дома, как их тут же начинало обуревать чувство вины перед своими брошенными крошками. Их постоянные переживания и угрызения совести стали прелюдией успешного бизнес-начинания: чета Амато решила открыть демократичный итальянский ресторан. Он называется Villa Bella и выгодно отличается от прочих заведений тем, что посетители избавлены от тех проблем, что в молодости отравляли жизнь Джулии и ее мужу. Для самых маленьких в заведении имеется отдельный зал. Там дети под присмотром сотрудников ресторана могут полакомиться вкусным обедом и посмотреть мультики, пока их родители наслаждаются романтической трапезой вдвоем.
Некоторых рестораторов от такого варианта сервиса отпугивает ряд сопутствующих проблем, среди которых ответственность и надежность присмотра за детьми, дополнительные затраты на труд и потеря части ценной ресторанной площади. Подавляющая часть демократичных ресторанов, которые предлагают сервис специально для детей, — это заведения сетей McDonald's и Burger King. Сейчас трудно найти ресторан, куда можно прийти с маленьким ребенком и спокойно провести время, оставив его под присмотром специального персонала. Этим и объясняется такой огромный успех Villa Bella. Детский зал, как говорит Тони, — это не игровая, а такой же ресторанный зал, как для взрослых, только в миниатюре.
В Villa Bella заведено и детское меню, куда входят любимые лакомства детей, вроде пиццы, спагетти, наггетсов, куриных кусочков в кляре. В качестве развлечений предлагаются книжки-раскраски и наборы цветных карандашей (фломастеров), широкоформатная телевизионная панель на стене непрерывно показывает мультики.
В неделю детский зал Villa Bella обслуживает примерно 300 детей в возрасте от 3 до 10 лет. Детский зал имеет и свои правила: войти и выйти ребенок может только в сопровождении кого-то из родителей, родители должны также сопровождать его в туалетную комнату. Сотрудники ресторана, которым поручен присмотр за детьми, обучены приемам оказания первой медицинской помощи, базовым правилам обеспечения безопасности жизнедеятельности. Детский зал оборудован односторонним зеркалом, через которое родитель может время от времени посматривать за тем, что поделывает его чадо.
Источник: Duecy, Erica, «Baby's Day Out: Restaurateurs Feed Children Care Needs of Parents, Kids», Nation's Restaurant News, vol. 37, no. 46, November 17, 2003, pp. 4, 59.
Вопрос для обсуждения. Как ресторану Villa Bella удалось вписать детей в свой «производственный процесс»?
День Св. Валентина — это третий по рейтингу праздник. Примерно треть опрошенных указали, что отмечают его в ресторане. Особенно популярна эта традиция среди тех, кто моложе 35 лет. Около 20% американцев отмечают в ресторане канун Нового года, а каждый десятый — сам Новый год. Это более всего свойственно молодежи в возрасте от 18 до 24 лет и менее всего — семьям с детьми.
Игры на Суперкубок американского футбола — это время традиционных сборищ родственников и друзей. Более четверти болельщиков, которые собираются у кого-нибудь дома посмотреть трансляцию матчей, заранее покупают еду на вынос или заказывают ее доставку на дом.
2.1 (a) — восстанавливающий силы бульон (мясной отвар).
2.2 (b) — 66%.
