Технология переработки плодов и ягод

Группы свежих плодов и ягод

1. На какие группы классифицируют свежие плоды и ягоды? Чем они отличаются друг от друга? 2. Что такое помологический и товарный сорт? 3. По каким признакам учитывают качество сырья для выработки различных видов консервов? 4. Как различают плоды и ягоды по степени зрелости? 5. Какие факторы влияют на качество сырья? 6. Какую тару применяют при уборке плодов и ягод? 7. Как транспортируют сырье на предприятия переработки? 8. Какие существуют правила приемки и оценки качества плодов и ягод?