ПРОИЗВОДСТВО РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ
ТРЕСКА (ИЛИ ЗУБАТКА) В МАРИНАДЕ С ОВОЩАМИ
Эти консервы изготовляют из разделанной и обжаренной рыбы.
Приготовление маринада (заливки). В двутельном эмалированном котле нагревают воду, кладут 10 кг сахара и 0,7 кг корицы, перемешивают и кипятят в течение 10—15 мин. Затем переливают в эмалированные бачки, охлаждают до температу - туры 40—45° С и прибавляют 5,5 л 80%-ной уксусной кислоты.
В лакированные банки № 8 укладывают 35 г сырой моркови с обжаренным луком, по одному зерну гвоздики, горький и душистый перец, У2 лаврового листа, 210—230 г обжаренной рыбы, сверху 35 г смеси моркови и обжаренного лука и заливают маринадом. Наполненные банки немедленно закатывают и сте-
5—15—40—20
Рилизуют по формуле --------------------- . »
Нечасто в жизни встречается идея бизнеса, в реализации которой может помочь пристрастие человека к рыбной ловле. Производство рыболовных блесен - как раз такой вариант. Ведь чтобы производить качественный товар, необходимо …
Продуктовые расчеты выполняют при изготовлении консервов новых видов, проектировании рыбоконсервных предприятий, их реконструкции, учете расхода сырья и вспомогательных материалов. При составлении продуктовых расчетов определяют: 1) период загрузки завода сырьем; 2) …
Все работники рыбоконсервных заводов проходят курс обучения и инструктаж по технике безопасности и производственной санитарии. Лица, поступающие на рыбоконсервные предприятия, проходят инструктаж независимо от занимаемой должности. Работники основных цехов, кроме …
