ПРОИЗВОДСТВО РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ
ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА РЫБЫ
При изготовлении консервов большинства видов разделанную рыбу перед укладкой в банки подвергают предварительной термической обработке. Исключение составляет только рыба для натуральных консервов, консервов в томатном соусе из необжа - ренной рыбы некоторых видов и пресервов. Во всех остальных случаях рыбу предварительно бланшируют, обжаривают, подсушивают, или коптят. Цель этой обработки — улучшение вкусовых качеств консервируемого продукта и повышение его пищевой ценности (калорийности) путем удаления части влаги.
Нечасто в жизни встречается идея бизнеса, в реализации которой может помочь пристрастие человека к рыбной ловле. Производство рыболовных блесен - как раз такой вариант. Ведь чтобы производить качественный товар, необходимо …
Продуктовые расчеты выполняют при изготовлении консервов новых видов, проектировании рыбоконсервных предприятий, их реконструкции, учете расхода сырья и вспомогательных материалов. При составлении продуктовых расчетов определяют: 1) период загрузки завода сырьем; 2) …
Все работники рыбоконсервных заводов проходят курс обучения и инструктаж по технике безопасности и производственной санитарии. Лица, поступающие на рыбоконсервные предприятия, проходят инструктаж независимо от занимаемой должности. Работники основных цехов, кроме …
