Карамель «Московская» имеет удлиненно-овальную форму. Оболочка мягкая, помадообразной консистенции, образуется за счет поглощения карамельным корпусом влаги из начинки. С поверхности помадная обо - > дочка покрыта шоколадной глазурью.
Начинка фруктовая с влажностью 33%. Количество шоколадной глазури 25%+2. В 1 кг содержится не менее 70 шт. завернутой карамели.
Надрезанные пласты ставят на фанерных листах на этажерку, где они остывают до температуры около 25°, посде чего их подают на стол, где отбивают деформированные края, после чего на другом столе …
Сахарный песок из бункера самотеком поступает в приемную воронку вертикально расположенного шнекового дозатора, откуда непрерывным потоком подается в смеситель. Дозатор рассчитан на подачу сахара около 4 кг/мин. Тертое какао в …
Охлажденный сироп направляют в смеситель над разливочной головкой, в который добавляют по установленным лабораторией дозировкам красители, эссенцию, кислоту при тщательном перемешивании. Желейная масса поступает затем в бункер разливочной головки.
Любые материалы сайта можно публиковать с ссылкой на источник.
© 1999–2019 
Карта сайта