Производство карамели

Варка ирисной массы без добавлений

Перед универсальным варочным аппаратом масса проходит через стаканчатый фильтр с ячейками диамет­ром около 1,5—2 мм, вмонтированный в трубопровод.

Варка ирисной массы в верхнем котле универсального варочного аппарата производится при давлении греюще­го пара 4—5 ати в течение 18—20- мин.; температура сваренной массы около 120—122°; влажность 7—8%; го­товность варки определяется «пробой на шарик», для чего несколько граммов массы погружают в холодную воду и сминают ее пальцами в шарик, не вынимая. из воды; масса должна затвердеть.

В нижней чаше универсального вакуум-аппарата со-

8* , 115 здают разрежение 300—400 мм рт. ст. и содержимое верхнего котла спускают в нижнюю чашу, внутреннюю поверхность которой предварительно смазывают маслом; температура готовой ирисной массы в чаше под разре­жением снижается до 100—105° и влажность ее доходит до 6—8%, эссенцию вводят в массу перед ее выгрузкой.

Производство карамели

Резка батонов и обсыпка долек сахаром

Батоны укладывают на ленту транспортера резаль­ного агрегата для подачи их к режущему механизму. "Нарезанные дольки «механически обсыпаются сахаром к укладываются на решета, застланные бумагой. Тол­щина долек 6—7 мм. При отсутствии …

Выстойка (студнеобразование и подсушка) половинок зефира

В камере выстойки половинок зефира поддержива­ют в течение первых 3—4 час. температуру воздуха 20—25°, а в последующие 5—6 час. 33—36° и относи­тельную" влажность 50—60%. Влажность половинок к концу выстойки 21—23%. …

Расфасовка и упаковка халвы

' Хдлва "выпускается в мелкой расфасовке — штучная и в крупной1—весовая. Халва штучная 'расфасовывается в. жестяные коробки и в пачки весом нетто до 500 г. Жестяные коробки внутри сверху застилаются …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия

+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи новинок
e-mail: msd@msd.com.ua
Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Партнеры МСД

Контакты для заказов оборудования:

Внимание! На этом сайте большинство материалов - техническая литература в помощь предпринимателю. Так же большинство производственного оборудования сегодня не актуально. Уточнить можно по почте: Эл. почта: msd@msd.com.ua

+38 050 512 1194 Александр
- телефон для консультаций и заказов спец.оборудования, дробилок, уловителей, дражираторов, гереторных насосов и инженерных решений.