Процесс сбивания я&ючно-сахарной смеси и вымешивания сбитой массы с агаро-сахаро-паточным сиропном, уваренным до влажности 15—16%, протекает аналогично тому, как это изложено для производства пастилы резной, но с меньшей начальной и конечной влажностью4 и меньшим показателем удельного веса сбитой массы. j
|
Основные показатели процесса приготовления зефирной массы на уплотненном яблочвомпюре (17в/0 сухих веществ) в сбивальных машинах периодического действия
|
Батоны укладывают на ленту транспортера резального агрегата для подачи их к режущему механизму. "Нарезанные дольки «механически обсыпаются сахаром к укладываются на решета, застланные бумагой. Толщина долек 6—7 мм. При отсутствии …
В камере выстойки половинок зефира поддерживают в течение первых 3—4 час. температуру воздуха 20—25°, а в последующие 5—6 час. 33—36° и относительную" влажность 50—60%. Влажность половинок к концу выстойки 21—23%. …
' Хдлва "выпускается в мелкой расфасовке — штучная и в крупной1—весовая. Халва штучная 'расфасовывается в. жестяные коробки и в пачки весом нетто до 500 г. Жестяные коробки внутри сверху застилаются …
Любые материалы сайта можно публиковать с ссылкой на источник.
© 1999–2019 
Карта сайта