ПРОИЗВОДСТВО АЛЬТОЗНОЙ ПАТОКИ

Готовая продукция

ВТУ 5 определяются следующие кондиции на мальтозную патоку:

Плотность при 20°, не менее.............................................................. 1,409

Содержание редуцирующих веществ в пересчете

На мальтозу в % на сухое вещество, не менее 65,0

Золы в % на товарную мальтозу, не более.... 1,3 Кислотность (количество миллилитров нормального раствора едкой щелочи, требующейся для ней­трализации 100 г товарной мальтозной патоки),

Не более......................................................................................... 5,5

Определение плотности патоки. Плотность патоки опреде­ляется перед сливом ее из вакуум-аппарата ареометром. В по­казання ареометра вносится температурная поправка по таб­лице Злобинского (приложение 2).

Определение кислотности. 10 г патоки помещают в кониче­скую колбу, прибавляют 150—200 мл дистиллированной воды, перемешивают и титруют 0,1 N раствором едкого натра при индикаторе фенолфталеине, на фоне белой бумаги. Титрование ведется до появления розового окрашивания. Результаты пере - считываются на 100 г мальтозной патоки и нормальный раствор щелочи.

Определение золы. Навеску патоки 5 г помещают в пред­варительно взвешенный тигель, прибавляют 25—30 капель концентрированной чистой серной кислоты и оставляют на 2 ча­са. Затем тигель помещают в муфельную печь; при отсутствии печи озоление ведется на газовой горелке в вытяжном шкафу.

По окончании озоления тигель охлаждают в эксикаторе, взвешивают и повторно прокаливают до постоянного веса.

Содержание золы пересчитывается в проценты с вычетом 10% за счет сернокислой реакции солей, содержащихся в золе.

TOC \o "1-3" \h \z Пример. Вес тигля с золой в г..................................................... 5,50

Вес тигля без золы в е.................................................. 5,46

0,04 г

Вес золы за вычетом 10% в г....................................... 0,036

Процентное содержание золы в патоке составляет:

0,036-100 _ 0 72^,

5