ПРОИЗВОДСТВО АЛЬТОЗНОЙ ПАТОКИ
ДАННЫЕ ДЛЯ ОСНОВНЫХ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ РАСЧЕТОВ
Для расчета аппаратуры и оборудования, расхода пара, воды и пр. приводим ведомость движения безводных продуктов по технологическим станциям (табл. 7), ведомость продуктов товарной влажности, расчет расхода сырья и потерь производства.
Материалы составлены на основании продуктового расчета, разработанного по отчетным данным мальтозных заводов за ряд лет; заводы работают по описанной технологической схеме.
|
Таблица 7
Ведомость движения сухих веществ по технологическим станциям
|
Наименование станции
|
Поступило сухнх веществ иа 100 кг абс. сух. мукн
|
Ушло
|
Возаращается в основную цепь
|
Перешло на следующую станцию
|
|
I. Разводный чан
|
|
|
|
|
|
Кукурузная мука....
|
100,0
|
—
|
—
|
—
|
|
Потери...............................
|
—
|
0,1
|
—
|
—
|
|
Итого. . . .
|
100,0
|
0,1
|
—
|
99,9
|
|
II. Заторный чан
|
|
|
|
|
|
Мучная суспензия. . . .
|
99,90
|
—
|
—
|
—
|
|
Солодовая суспензия. .
|
8,37
|
—
|
— •
|
—
|
|
Прирост сухих веществ
|
3,82
|
—
|
—
|
—
|
|
Потери........................
|
—
|
0,15
|
—
|
—
|
|
Итого....
|
112,09
|
0,15
|
—
|
111,94
|
|
|
Продолжение
|
Наименование станции
|
Поступило
|
Ушло
|
Возвращается
|
Перешло на
|
|
На 100 кг абс.
|
В основную
|
Следующую
|
|
|
Сух. муки
|
|
Цепь
|
Станцию
|
|
III. Фильтрация за
|
|
|
|
|
|
Тора (без промоев)
|
|
|
|
|
|
Осахаренный затор. . .
|
111,94
|
—
|
—
|
—
|
|
Уходит с промоями. . .
|
—
|
—
|
1,82
|
—
|
|
Уходит с жмыхом....
|
—
|
37,21
|
—
|
—
|
|
Потери с салфетками. .
|
—
|
0,40
|
—
|
—
|
|
Потери безвозвратные. .
|
—
|
0,23
|
—
|
—
|
|
Итого.......
|
Ш,94
|
37,84
|
1,82
|
72,28
|
|
IV. Затор с возвра
|
|
|
|
|
|
Том промоев
|
|
|
|
|
|
Мучная суспензия. . . .
|
99,90
|
—
|
—
|
—
|
|
Солодовая суспензия. .
|
8,37
|
—
|
—
|
—
|
|
Прирост сухих веществ.
|
3,82
|
—
|
—
|
—
|
|
Возвращается с промоя
|
1,82
|
|
|
|
|
Ми.......................................
|
—
|
—
|
—
|
|
Потери...................................
|
—
|
0,15
|
—
|
-
|
|
Итого. . . .
|
113,91
|
0,15
|
—
|
113,76
|
|
V. Фильтрация за
|
|
|
|
|
|
Тора (с промоями)
|
|
|
|
|
|
Осахаренный затор. . .
|
113,76
|
—
|
—
|
—
|
|
Уходит с промоями. . .
|
—
|
—
|
1,82
|
—
|
|
Уходит с жмыхом....
|
—
|
37,21
|
—
|
—
|
|
Потери с салфетками. .
|
-
|
0,40
|
—
|
—
|
|
Потери безвозвратные. .
|
—
|
0,23
|
—
|
—
|
|
Итого.......
|
113,76
|
37,84
|
1,82
|
74,10
|
|
VI. Выпарка
|
|
|
|
|
|
Жидкий сироп. . .
|
74,10
|
—
|
—
|
-
|
|
Потери
|
—
|
0,4
|
-
|
—
|
|
Итого
|
74,10
|
0.4
|
—
|
73,70
|
|
VII. Фильтрация
|
|
|
|
|
|
Густого сиропа
|
|
|
|
|
|
Густой нефильтрованный
|
|
|
|
|
|
Сироп
|
73,70
|
—
|
—
|
—
|
|
|
Продолжение
|
Наименование станции
|
Поступило сухих веществ на 100 кг абс. сух. муки
|
Ушло
|
Возвращается в основную цепь
|
Перешло иа следующую станцию
|
|
Потери с салфетками. .
Потери с грязью.......................
Потери безвозвратные. .
|
—
|
0,48 2,42 0,50
|
—
|
—
|
|
Итого.......
|
73,70
|
3,40
|
—
|
70,30
|
|
VIII. В а к у у м-а п п а р а т Густой фильтрованный
Сироп...................................
Потери....................................
|
70,30
|
0,15
|
—
|
—
|
|
Итого.......
|
70,30
|
0,15
|
—
|
70,15
|
|
Поступило сухих веществ в кг
С кукурузной мукой. . 100,00
С солодом................................ 8,37
Прирост при осахарива - нии. 3,82
В кг
С мальтозной патокой
С жмыхом....................
|
IX. Баланс сухих веществ
Ушло сухих веществ
|
Потери.......................
Всего
Расход сырья и потери
1. Расход безводной зерновой кукурузы на 1 г мальтозной патоки плотностью 79,4°Бр (кукурузная мука 90%-ного помола) составляет:
100-100-1000 , 0,7 С
------------------------- = 1257,6 кг,
90,0-88,35
Что составляет зерновой кукурузы товарной влажности (16%) 1257,6-100
= 1497,1 кг.
84
2. Расход безводного солода: 8,37-Ит
=• 94,73 кг.
88,35
С учетом 7% потерь при замочке ячменя и проращивании солода расход безводного ячменя составляет:
100-94,73 1Л1 ос = 101,86 кг.
93
Расход ячменя товарной влажности (15%) составляет: 101.86-100
119,83 кг.
6 Зак. 937
3. Всего расходуется зернового сырья на 1 т мальтозной патоки товарной влажности (в кг):
Зерновая кукуруза. Ячмень
Сырья товарной •важности
|
Сухих веществ
1257,60 101,86
|
1497,10 119,83
Итого.
4. Содержание сухих веществ в продуктах и отходах (в кг):
TOC \o "1-3" \h \z В мальтозной патоке............................................................... 794,0
В жмыхе................................................................................ 420,8
В мельничных отходах (механических потерь 0,2'Л)...................... 125,5
Всего.......................... 1340,3
5. Потери сухих веществ на 1 m мальтозной патоки:
1359,46-1340,3 = 19,16 кг, или в процентах к сухим веществам затрачиваемого сырья:
19,16X100
= Ь4%.
1359,46 Ведомость продуктов
|
На 100 кг сухих веществ муки
|
|
Ю £
G* о
И1**
2 ® я *
С н ш й
|
Кукурузная мука. .
Ячмень. .........................
Зеленый солод. . . Мучная суспензия. . Солодовая суспензия Затор к концу гидролиза Жидкий мальтозный сироп Жмых промытый ....
Густой сироп.........................
Густой сироп фильтрованный
Мальтозная патока. . . Выпаривается воды в выпарке
|
1,347 0,1 '9 0,172 5,140 0,603 6,193 5,003 1,014 1,515
1,445 1,000
3,487
0,445
|
|
119,5 10,60 15,21 454,50 57,45 547,60 442,38 89,66 134,00
127,81
88,35
|
|
84,0 85,00 55,00 22,00 14,50 20,80 16,75 41,50 55,00
55,00 79,40
|
|
100,0 9,00 8,37 100,00 8,37 113,91 74,10 37,21 73,70
70,30 70,15
|
|
1,0923 1,0592
1,0689
1,2609
1,4118
|
Выпаривается воды в вакуум-аппарате
|
Таблица 9
Расход пара и электроэнергии на 1 т. мальтозной патоки (по основным технологическим станциям)
|
|
Расход
|
|
Основные технологические станции
|
Пара в кг
|
Электроэнергии в кет-ч
|
|
Дробление солода
|
_
|
5,0
|
|
Подача кукурузной суспензии в мерники. .
|
—
|
3,0
|
|
Обогревание кукурузной суспензии и разваривание в лагере
|
600,0
|
6,0
|
|
Подогрев затора. .............................................................
|
150,0
|
5,0
|
|
Фильтрация затора
|
100,0
|
4,0
|
|
Сгущение сиропа в выпарке (трехкорпусной)
|
1650,0
|
10,0
|
|
Механическая фильтрация густого сиропа. .
|
20,0
|
1.5
|
|
Уварявание сиропа в продуктовом вакуум - аппарате....
|
520,0
|
5,0
|
|
Подогрев сиропов и промоев. . .
|
300,0
|
—
|
|
К концу осахаривания сладкий затор представляет собой смесь, состоящую из Сахаров, декстринов, продуктов распада белковых веществ, находящихся в растворе, и большого количества взвешенных веществ — таких, как клетчатка, росток, коагулированные …
Определение концентрации и кислотности кукурузной разводки. Плотность кукурузной разводки определяется ареометри - чески. После тщательного взбалтывания кукурузной суспензии в цилиндре замеры ареометром должны. производиться быстро, во избежание оседания муки. Кислотность …
Э. А. ОБУХОВСКИЙ В рационе питания человека большое значение имеют сахара, которые служат основным материалом для восстановления энергии, затрачиваемой организмом на работу, и поддержания его жизнедеятельности. Потребность в сахаристых веществах …
