КОФЕ

КОФЕЙНАЯ ШАРЛОТКА

Ледяная мечта из сливок, сахара и палочек бисквита. Для придания особого вкуса приготовьте кофе «экспрессо» покрепче.

На 1 прямоугольную форму среднего

Размера (длина 30 см):

• 0.5 л кофе «экспрессо»

• 0.5 л сливок

• 125 г сахара

• 30 шт. бисквитных палочек «Савоярди» («Savoiardi»)

ДЛЯ украшения:

• Сливки и целые кофейные или шоколадные бобы

Время приготовления: около I часа

Время замораживания: в общей

Сложности 4—4 1/2 часа

1. Приготовить кофе в кофеварке «Эк­спресс» (стр. 5) или в кофейни «Экспресс» (стр. 18-19).

2. Сливки вместе с сахаром взбить в кремообразную массу. Продолжая взбивать, добавить понемногу 3 ст. ложки кофе.

3. Получившийся крем перелить в чашку и поставить для заморажива­ния в морозильную камеру на

L - l 1/2 часа. В течение этого време­ни массу 2—3 раза перемешать. Она должна быть достаточно эластичной.

4. Подготовить форму для выпечки. Ос­тавшийся кофе смешать с сахаром в глубокой миске. Смочить этой сме­сью несколько полосок бисквита и выложить ими дно и стенки формы.

5. Замороженные сливки вынуть из морозильной камеры. Слой бискви­тов покрыть слоем сливок. Затем уложить новый слой смоченных ко­фейной смесью бисквитов. Таким образом, слой sa слоем, заполнить форму. Верхним должен быть слой полосок бисквита.

6. На бисквиты положить дощечку соответствующего размера и груз (например банку консервов). Поста­вить шарлотку в морозильную каме­ру по меньшей мере на 3 часа. После этого форму погрузить (не до краев) на несколько минут в горячую воду, перевернуть ее и выложить шарлотку на сервировочный поднос. Украсить сливками и бобами кофе или шоко­лада.

КОФЕЙНАЯ ШАРЛОТКА