Как отличить качественный кофе от подделки?
Утро очень многих людей начинается с чашечки любимого бодрящего напитка. Действительно, что еще может так взбодрить и придать сил на дневные свершения. Конечно, в том случае, если напиток настоящий. Ведь подделка кофе так же распространена, как и его производство в целом. Как же отличить качественный кофе от его дешевой подделки?
- Кофе в зернах
Подделка в таком виде достаточно сложна, но часто дорогие сорта арабики просто подменяют на более дешевую робусту. Единственный шанс отличить спешелти сорта от простого бленда - надеяться на свои органолептические способности. Да и зерна качественного дорогого кофе должны быть подобраны примерно одного размера, обжарены до одинаковой степени, издавать приятный аромат в соответствии с характеристиками сорта.
Элитный кофе в зернах достаточно крупных, имеет приятную одинаковую текстуру и равномерно окрашены. В самом пакете, помимо зерен, не должно быть посторонних примесей, шелухи, пыли - ничего, кроме собственно кофе. Бывают сложные варианты имитации зерен кофе из глины или подобных смесей, но встречаются реже, так могут подделывать только очень дорогие сорта.
- Молотый
Тут вариантов подделки - множество. Самый популярный и относительно безвредный - замена настоящего кофе при помоле на его более дешевые заменители. Чаще всего это ячмень или цикорий. Ничего вредного в этом нет, но и вкуса от напитка, который ожидает пользователь - не будет. Внешне отличить такой молотый кофе можно по более светлому цвету и по аромату.
Качественный кофе Speciality обладает помолом равного размера, равномерной обжарки, без примесей, комков и различных неоднородных включений. Аромат должен быть сильный и равномерный.
Есть и еще один способ подделки данного напитка - зачастую в упаковку с содержимым для веса подмешивают все, от крахмала до керамики и пластика.
- Растворимый
Сублимированный, или растворимый кофе - самый популярный продукт, подделать который также достаточно просто. Вместо настоящего кофе в банке можно обнаружить тот же цикорий, ячмень, семена бобовых, плоды рожкового дерева, сушеный инжир, желуди, орехи, даже морковь.
Как определить подделку?
Попробуйте высыпать немного кофе на белую бумагу и проверить его на внешний вид, однородность и запах. Ложку кофе можно бросить в холодную воду - от настоящего она лишь слегка окраситься в коричневый. Если же в смеси присутствуют красители - вода станет темно-коричневой.
