Управление рестораном

Женщина На пути к корпоративным вершинам

Цель изучения. Определить, какие группы работников в следующем десятилетии станут важным источником управленческих кадров.

В индустрии общественного питания женщины приобретают все большую значимость. Их доля в численности занятых в отрасли ежегодно увеличивается, превращая многие отраслевые профессии из традиционно «мужских» в «женские». И тем не менее большин­ство работающих в отрасли женщин все еще довольствуются более низким положением по сравнению с мужчинами. Какой же подоб­рать ключик, чтобы открыть женщинам прямой путь наверх, к высшим корпоративным постам?

«Вы должны самым недвусмысленным образом доказать, что знаете, как делать деньги» — так считает Джин Бёрч (Jean Biorch). Прежде чем в 2003 г. занять нынешний высокий пост президента Corner Bakery Cafe, она доказывала это, управляя ресторанами се­тей Pizza Hut и Taco Bell.

Национальная ассоциация женщин-руководителей (National Association of Female Executives, NAFE) провела исследование карь­ерного пути женщин к высшим корпоративным постамю И что же оно выявило? Прежде чем подняться по корпоративной лестнице, женщины-руководители обязательно должны занимать пост, пред­полагающий полную ответственность за итоговый результат работы. Более того, как показало исследование NAFE, независимо от от­расли путь к высшим корпоративным постам открывается только перед женщинами, которые имеют опыт работы, связанный с от­ветственностью за прибыли и убытки, прошли обучение и заручи­лись поддержкой высшего исполнительного руководителя.

Ресторанная индустрия предоставляет женщинам широкие воз­можности работать менеджерами заведений, но когда дело доходит до постов, связанных с управлением компании — оператора сети ресторанов, принадлежность к женскому полу вдруг становится барьером. Правда и то, что на посту регионального менеджера при­ходится много разъезжать, значительно больше времени посвящать работе; иногда интересы дела требуют вообще переехать в другое место. Многим женщинам трудно решиться на такое, в том числе и потому, что помимо трудовых обязанностей на них лежат еще и семейные — воспитание детей и выполнение домашних обязанно - стей.

Хейди Мартин-Гиленфар, бывший вице-президент по рекру- тингу в сети ресторанов The Cheescake Factory, объясняет, что не­равенство полов на высших корпоративных должностях обусловле­но не столько дискриминацией женщин, сколько недостатком пре­тенденток.

«Мы не замечали, чтобы женщины рвались на собеседование на соискание таких должностей; мужчин-претендентов приходит куда больше», — рассказывает эта бизнес-леди.

Возвращаясь к исследованию NAFE, отметим, что в сфере рес­торанного бизнеса стремление уравнять в правах мужчин и жен­щин, топ-менеджеров и разбавить чисто мужскую компанию выс­ших эшелонов управления должно исходить с самого верха и одно­значно поддерживаться руководством. Из числа стратегий, направ­ленных на увеличение числа женщин-топ-менеджеров, можно на­звать такие, как наставничества, программы выявления потенци­альных руководителей и подключения их к усиленным курсам под­готовки, программы перекрестного обучения, обеспечивающие ро­тации управленческих кадров.

Источник: Berta, Dina, «NAFE Survey: Women Must Start at Bottom Line to Reach Top Posts», Nation's Restaurant News, February 9, 2004, vol. 38, no. 6, p. 16.

Вопрос для обсуждения. Каковы, по мнению женщин, положитель­ные и отрицательные стороны высших управленческих постов?

Помимо федерального законодательства сфера труда регулируется также за­конодательством штатов и местными муниципальными органами. Менеджерам желательно быть в курсе положений этих законов и правил, чтобы ненароком не нарушить их; особенное внимание следует уделить специфическим законодатель­ным и нормативным требованиям и ограничениям.