Управление рестораном
ОБЗОР СЕТЕЙ РЕСТОРАНОВ
Годовой объем продаж ста ведущих сетей ресторанов США в общей сложности составляет 171,26 млрд долл7. На эту сотню приходится 36% объема продаж американского национального рынка общественного питания, который в 2005 г. оценивался в 475 млрд долл. По доле рынка эти сто сетей ранжируются следующим образом8:
Сетевые рестораны Рыночная доля, %
TOC o "1-3" h z Сэндвичи 41
Обеденные рестораны 15
Организаторы корпоративного питания 11
Пиццерии 7
Семейные рестораны 6
Специализирующиеся на блюдах из цыпленка 6
Гостиничные рестораны 3
Снэк-бары 3
Кофейни 2
Гриль-бары 2
Магазины шаговой доступности 1
Рыбные рестораны быстрого обслуживания 1
Примечание. Здесь и далее за счет округления сумма процентов может не быть равна 100.
Ресторанный бизнес, организация сети общественного питания – весьма прибыльное дело. Услуги кафе и ресторанов пользуются большим спросом. Ведь никто никогда не откажется от горячего и вкусного свежеприготовленного ужина. Он так …
По данным Центра по контролю и профилактике заболеваний (Center for Disease Control, CDC — подразделение Министерства здравоохранения и социальных услуг США), возникновение пищевых заболеваний обусловлено следующими факторами6 (обратите внимание, что …
Цель изучения. Определить соответствующие финансовые коэффициенты для расчетов при анализе балансового отчета. Можно улучшить балансовый показатель денежного потока и не наращивая объема продаж. Приведем несколько дельных советов. Сосредоточиться на повышении …
