Управление рестораном

Ответственность за тренинг

Обязанности по обучению персонала могут быть возложены непосредственно на супервайзеров — все зависит от масштаба заведения и структурных особенностей ресторанного оператора. Если ресторан — часть ресторанной сети или структур­ное подразделение более крупной организации, линейным менеджерам будут обеспечены поддержка и специализированное обучение со стороны персонала HR-подразделения.

Как правило, HR-подразделение оказывает помощь по следующим вопросам6:

разработка программ тренинга;

ведение программ обучения по таким общим вопросам, как методики надзора и наблюдения за персоналом и распределение управленческого времени;

координация отдельных элементов тренинга, в частности приглашение лекторов со стороны, проведение семинаров, администрирование про­грамм планирования и кросс-тренинга;

исследование, мониторинг и оценка тренингов.

Даже при наличии профессиональной поддержки от HR-подразделения от­ветственность за обучение новых сотрудников отвечает менеджер подразделения. На уровне независимого структурного подразделения возглавляющий его менед­жер не может рассчитывать на поддержку квалифицированного HR-персонала. Правда, сам управляющий рестораном может лично не проводить тренингов. Лучше всего это поручить сотруднику, который хорошо разбирается в стандартах выполнения работ и обладает педагогическим даром, позволяющим эффективно донести эту информацию до обучаемых. Как правило, инструктор по тренингу — менеджер подразделения.