ПРОИЗВОДСТВО СУХИХ ЗАВТРАКОВ

Взорванная кукуруза

Взорванную кукурузу изготовляют из специальных сортов бе­лой лопающейся рисовой кукурузы, зерна которой под влиянием высокой температуры взрываются в белую пухлую массу бутонооб-
разного вида. Зерно белое, с заостренной верхушкой, длина 8,2 мм, ширина 5,2 мм, толщина 3,5 мм, вес 1000 зерен 125 г (рис. 76).

Для производства взорванной кукурузы достаточно после сор­тировки пропустить зерна через газовую печь той же конструкции, что и для выработки кукурузных хлопьев. После рассортировки и отбора невзорванных и мелких зерен и их охлаждения продукт по­ступает на упаковку. Можно получить взорванную кукурузу и из обыкновенных белых сортов кукурузы путем взры­вания ее на специальных аппаратах — пушках (см. ниже в разделе о пшенице). Взорванная кукуруза кустарного изготовления встречается на Кавказе.

На рис. 77 показана схема машины для взрыва­ния кукурузы: цилиндрический бачек 1, внутри ко­торого имеется мешалка 2, вращающаяся при по­мощи приводного устройства 3; для подогрева

Взорванная кукуруза

Ш?

Щш

Ш

ЖіЩ

Мешалки

Взорванная кукуруза

Взорванная кукуруза

Газ

Рис. 77. Машина для взрывания кукурузы (схема)

1— цилиндрический бачок; 2— мешалка; 3— при­водное устройство; 4— газовая горелка

3

-7^

Рис. 76. Белая, рисовая куку­руза (общий

Вид початка)

>-

Под диск бачка установлена газовая горелка 4.

Кукурузу загружают в бачок, куда подливают различные сироп­ные смеси. Затем включают горелку, и при подогреве кукуруза взрывается. Одной из смесей может быть плавленый сыр и кокосо­вое масло. Сюда же относится шоколадная или засахаренная взорванная кукуруза или шары из нее и т. п.

Взорванная кукуруза

Приведем один из рецептов: смешивают вместе 95% взорванной кукурузы и 5% земляного ореха, прибавляют сироп из 75%-ной крахмальной патоки с содержанием 56% декстрозы, 24% рафинад­ной патоки и 1% сырого кукурузного масла (обычно берут 11,4 кг
взорванной кукурузы и земляного ореха и 3,6 кг сиропа). Смесь при сильном помешивании нагревают до 170° и охлаждают.

Взорванная кукуруза

Рис. 78—1. Портативная машина — автомат для взрывания кукурузы

Рис. 78—2. Процесс взрывания и сортировки взорванной кукурузы

Применяют специальные аппараты, в которых кукуруза взрывается через 1,5 мин. На рис. 79 даны образцы взорванной кукурузы.

• *

Рис. 79. Образцы взорванной (вспученной) )кукурузы

Нарис. 78—1, 2 показаны портативные машины-автоматы для из­готовления таких смесей. Для приготовления взорванной кукурузы

ПРОИЗВОДСТВО СУХИХ ЗАВТРАКОВ

Описание технологического процесса

В предусматриваемом при заводе элеваторе для хранения 2-ме­сячного запаса сырья (в среднем 2500 т) устанавливается сушилка и предусмотрен обмолот зерна из початок. Из элеватора зерно самотеком или на транспортирующих при­способлениях …

ПИЩЕВОЕ ЗНАЧЕНИЕ ЗЕРЕН ХЛЕБНЫХ ЗЛАКОВ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

Известно, что усвояемость и калорийность продуктов 'играют чрезвычайно важную роль в жизненных процессах организма. Углеводы, белки, жиры, соли, витамины и вода находятся в пи­щевых продуктах не в одинаковом количестве, и …

Мелкие сухарики

Сырьем для мелких Сухариков является пшеничная мука с со­держанием отрубей не более 15%, просеянная через сито № 36, а также ячменная, солодовая мука, просеянная через сито № 42. Смесь пшеничной …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.