ПРОИЗВОДСТВО СУХИХ ЗАВТРАКОВ

ПРОИЗВОДСТВО СУХИХ ЗАВТРАКОВ

В. G. ПРЯНИШНИКОВ

І1ИЩЕПРОМИЗДАТ t МОСКВА—1949

За годы сталинских пятилеток пищевая индустрия Советского Союза добилась решающих успехов в количественном увеличении продуктов питания, улучшении их качества и расширении ассор­тимента.

I Пятилетний план восстановления и развития народного хозяй­ства СССР ставит задачей:

«Добиться подъема сельского хозяйства и промышленности, производящей средства потребления для обеспечения материаль­ного благополучия народов Советского Союза и создания в стране обилия основных предметов потребления».

Учитывая высокие вкусовые и пищевые свойства сухих завтра­ков, закон о пятилетнем плане предусматривает организацию их массового производства, и вполне естественно ожидать большого спроса на эти продукЛі. Значение, придаваемое развитию про­мышленности сухих завтраков, видно из того, чт£> решением пра­вительства еще во время. Великой Отечественной войны был соз­дан специальный главк, объединивший все виды этого производ­ства, включая, также, пищевые концентраты.

В настоящей работе описано производство диэтетических про­дуктов и сухих завтраков из овса, кукурузы, пшеницы и риса с обработкой промежуточных продуктов. В ней приведены необходи­мые современные данные по сырью, потребному для производства, технологии обработки — со всеми режимами и продуктовыми балан­сами, расчетами оборудования, расходу пара, электроэнергии, газа, роды. Указаны также удельные расходы основных и вспомогатель­ных материалов, даны указания по упаковке, хранению и способам употребления продуктов.

І В главе VI дано описание основного и вспомогательного обо­рудования, необходимого в производстве этих видов продуктов. І В главе VII даны наметки перспектив развития промышленно­сти сухих завтраков в СССР. Текст иллюстрирован фотографиями и чертежами. I Цель настоящей книги — помочь мастерам, техникам и инже­нерам предприятий по производству сухих завтраков и содейство­вать организации этих производств там, где они еще не созданы.

I Автор

/