Производство карамели

Выстаивание фруктовожелейных корпусов, выборка их из крахмала и очистка

39. Выстаивание фруктовожелейных корпусов при от­сутствии установки с охлаждением, сокращающей вре­мя выстойки, осуществляется в цехе. Лотки с отлитыми корпусами ставятся. на передвижные площадки в шта­беля не более 22—25 шт. в высоту. Длительность выстаи­вания 4—5 час. при температуре помещения 22—28°. При выстаивании в специальном помещении с темпера­турой подаваемого охлажденного воздуха >в пределах 10—12°, при скорости около 5 м/сек время выстойки со­кращается до 40—50 мин.

1 Так как варка фруктовой массы в змеевиковом вакуум-аппа-^ рате идет быстро, то нарастание инверта почти не имеет места и масса часто сахарится, поэтому рекомендуется к сахарному сиропу добавлять 20% инвертного сиропа.

Выборка корпусов из пудры, их очистка выполняются согласно п. 16.

Производство карамели

Варка ирисной массы с добавлениями

После внесения в верхний котел универсального ап­парата массы в нее вводят при размешивании добавле­ния в зависимости от рецептуры: соль, сливочное масло, какао тертое, порошок какао, кунжут. После введения указанных добавлений …

Приготовление дробленых вафель

Сухие вафли дробят вручную и просеивают через сито с ячейками диаметром 3,5X3,5 мм. Полученные вафельные крошки еще раз просеивают через сито с отверстиями диаметром около 1,2 мм для отсева ме­лочи, …

Технологическая инструкция По производству желейного мармелада, мармеладо-пастильных изделий

В группу желейного мармелада входят кондитерские изделия, приготовляемые путем варки водного раствора агара, агароида или пектина с сахаром и патокой (или без патоки), с добавлением фруктово-ягодного пюре, соков, кислоты, ароматических, …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.