Производство карамели

Варка помадного сиропа

9. Горячий сахарный раствор, содержащий 78—82% сухих веществ (18—22% воды), из сборника насосом перекачивают в открытый варочный котел помадного - агрегата непрерывного действия, где уваривают до со­держания 83—847о сухих веществ при давлении пара в рубашке котла 5—6 ати, время уваривания 10— 12 мин. Перед варкой к сахарному раствору добавляют патоку или инвертный сироп согласно рецептуре, если изготовляется сахарная помада, и сгущенное молоко, •если изготовляется молочная помада. Инвертный сироп добавляют из расчета содержания в готовом помадном сиропе 7—8% редуцирующих веществ с учетом содер­жания редуцирующих веществ в инвертном сиропе и нарастания последних при варке в количестве 1%. «О

В процессе варки в открытом котле время от времени ■края борта котла замывают мокрой щеткой,

Производство карамели

Подготовка массы к формованию

На столе ирисную массу охлаждают до 40—45° и рас­катывают пласт прямоугольной формы, на который по­мещают подготовленную начинку, охлажденную до тем­пературы 35° и раскатанную по длине пласта ирис­ной массы. Начинку в …

Разводка маслом, введение разжижителя и эссенции

Разводка шоколадной массы маслом осуществляется в смесителе непрерывного действия, конструкция кото­рого аналогична первому смесителю. Валы с лопастями вращаются с большей скоростью, чем в первом — 100 об/мин., благодаря чему происходит …

Сушка мармелада

Находящийся на решетах мармелад, обсыпанный са­харом и имеющий влажность 23—24%, поступает в тун­нельную сушилку. Режим сушки: температура воздуха 50—55°, относи­тельная влажность его 20—40%, скорость движения 0,1—0,2 м/сек, направление движения воздуха …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.