Технология переработки плодов и ягод

Виды брака маринадов

Брак маринадов может быть в результате нарушения требуемых норм приготовления заливки, режима бланширования сырья или пастеризации маринадов: разваривание плодов и ягод или порча маринадов в виде бомбажа. Нарушение режима хранения готовой продукции также может привести к порче консервов: изменению цвета, замораживанию, ржавлению крышек, а в дальнейшем к нарушению герметизации. Уксусная кислота является активной по отношению к железу. Поэтому при нарушении слоя лака на крышках начинается быстрая и сильная коррозия их. Образующиеся при этом соли железа, попадая в заливку, вызывают ее потемнение. При длительном храпении таких банок возможна разгерметизация тары и полная порча продукции.

Технология переработки плодов и ягод

Какую пользу принесет употребление ежевики и кому ее нельзя есть

Ежевика – сладко-кислая ягода, которая приехала к нам из Америки. Она стала фавориткой во многих странах и это не удивительно. Способность адаптации к любим климатическим условия дает ей большое преимущество …

Указатель литературы

Горфункель И. И., Михаленко В. Е. Практические работы по товароведению продовольственных товаров. - М.: Экономика, 1983. - 280 с. Кац З. А. Производство сушеных овощей, картофеля и фруктов. - М.: …

Примечание. Нормы естественной убыли утверждены приказом Министерства торговли СССР от 26 марта 1980 г. № 75 (см Нормы естественной убыли продовольственных товаров в торговле, М.: Экономика. 1980. 96 с.)

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 050 512 11 94 — гл. инженер-менеджер (продажи всего оборудования)

+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи новинок
e-mail: msd@msd.com.ua
Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Контакты для заказов шлакоблочного оборудования:

+38 096 992 9559 Инна (вайбер, вацап, телеграм)
Эл. почта: inna@msd.com.ua