Технология переработки плодов и ягод

Инспекция и сортировка

Для получения однородной пар-тин яблоки сортируют по товарным и помологическим сортам, удаляют нестандартные, загнившие, поврежденные вредителями, недозрелые, перезрелые и с другими дефектами. Смешивание помологических сортов не допускается. Сортируют па конвейерах или сортировочных столах.

Мойка. Яблоки и груши моют в элеваторной, а затем в вентиляторной моечной машине (мойка яблок и груш в мойках барабанного или кулачного типа запрещена), сливы - в вентиляторной или моечно-встряхивающей машине, ягоды - под душем при небольшом давлении. Если при выращивании плодов применялись фосфорорганические, хлорорганические и карбонатные пестициды, перед мойкой плоды выдерживают в течение 1 мин в 0,5%-ном растворе едкого натра, а затем тщательно моют под душем. После мойки дают стечь воде и плоды укладывают в тару. Если сырье было загрязнено, то мойку проводят перед инспекцией и сортировкой, а перед укладыванием в тару еще раз ополаскивают под душем. В некоторых рецептах применяют пряности (пастернак, эстрагон, сельдерей и др.), которые также тщательно инспектируют и моют, а затем режут на кусочки не более 8 см и закладывают в тару.


Технологическая схема

Технология переработки плодов и ягод

Какую пользу принесет употребление ежевики и кому ее нельзя есть

Ежевика – сладко-кислая ягода, которая приехала к нам из Америки. Она стала фавориткой во многих странах и это не удивительно. Способность адаптации к любим климатическим условия дает ей большое преимущество …

Указатель литературы

Горфункель И. И., Михаленко В. Е. Практические работы по товароведению продовольственных товаров. - М.: Экономика, 1983. - 280 с. Кац З. А. Производство сушеных овощей, картофеля и фруктов. - М.: …

Примечание. Нормы естественной убыли утверждены приказом Министерства торговли СССР от 26 марта 1980 г. № 75 (см Нормы естественной убыли продовольственных товаров в торговле, М.: Экономика. 1980. 96 с.)

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 050 512 11 94 — гл. инженер-менеджер (продажи всего оборудования)

+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи новинок
e-mail: msd@msd.com.ua
Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Контакты для заказов шлакоблочного оборудования:

+38 096 992 9559 Инна (вайбер, вацап, телеграм)
Эл. почта: inna@msd.com.ua