ПРОИЗВОДСТВО РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ

Тузлучный или мокрый посол рыбы

Рыбу подсаливают в солевом растворе плотностью 1,18— 1,20 г/см3 при возможно более низкой температуре. Недостатка­ми этого способа являются относительная сложность и громозд­кость посолочного оборудования, в состав которого входят боль­шие бетонные посолочные ванны и конвейеры из нержавеющей стали, солеконцентраторы, насосы для перекачивания солевого раствора и фильтры для его очистки, устройства для охлажде­ния солевого раствора, а также сложность контролирования всех факторов, обусловливающих процесс посола (концентра­ция и температура солевого раствора, размер кусков или тушек рыбы, содержание жира в рыбе, качество сырья). Кроме того, имеет место значительно больший расход соли, чем при других способах посола, а также наблюдается повышенная обсеменен - ность рыбы микроорганизмами вследствие трудности поддержа­ния надлежащих санитарных условий при слабом тузлучном посоле. К недостаткам способа относится и необходимость вы­держки рыбы для стекания солевого раствора по окончании посола, что требует дополнительной производственной площади.

ПРОИЗВОДСТВО РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ

ПРОДУКТОВЫЕ РАСЧЕТЫ В РЫБОКОНСЕРВНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ

Продуктовые расчеты выполняют при изготовлении консервов новых видов, проектировании рыбоконсервных предприятий, их реконструкции, учете расхода сырья и вспомогательных мате­риалов. При составлении продуктовых расчетов определяют: 1) период загрузки завода сырьем; 2) …

ИНСТРУКТАЖ РАБОТНИКОВ РЫБОКОНСЕРВНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ ПО ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ И ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ САНИТАРИИ

Все работники рыбоконсервных заводов проходят курс обуче­ния и инструктаж по технике безопасности и производственной санитарии. Лица, поступающие на рыбоконсервные предприятия, проходят инструктаж независимо от занимаемой должности. Ра­ботники основных цехов, кроме …

МЕРОПРИЯТИЯ ПО ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ И ОХРАНЕ ТРУДА РАБОТНИКОВ РЫБОКОНСЕРВНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ

Большинство рыбоконсервных заводов в нашей стране по­строены сравнительно недавно с учетом всех современных требо­ваний техники безопасности и охраны труда рабочих. В помеще­ниях много света, воздуха, они оборудованы вентиляционными устройствами. Оборудование …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 050 512 11 94 — гл. инженер-менеджер (продажи всего оборудования)

+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи новинок
e-mail: msd@msd.com.ua
Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.