ПРОИЗВОДСТВО РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ

СОРТИРОВКА И ОРИЕНТИРОВКА РЫБЫ

Если при пооперационной разделке рыбы, выполняемой на нескольких машинах (головоотсекающих, плавникорезках и др.), сортировка и ориентировка рыбы не представляют затруднений, так как выполняются в процессе подачи рыбы под рабочий орган машины, то для полной механизации разделки рыбы необходимо механизировать ориентированную подачу в машину предвари­тельно отсортированной по размерам рыбы. Для механизации сортировки и ориентировки рыбы перед разделкой предложено много машин различных конструкций. Однако они пока не нашли
применения в производстве, так как у большинства из них име­лись существенные технические недостатки. Одной из удачных машин для ориентировки рыбы в потоке является машина конст­рукции АзчерНИРО, которая с положитель­ным эффектом испыта­на на Керченском кон­сервном заводе.

СОРТИРОВКА И ОРИЕНТИРОВКА РЫБЫ СОРТИРОВКА И ОРИЕНТИРОВКА РЫБЫ

Рис.

подпись: рис.

18. Схема машины для сортировки рыбы конструкции АзчерНИРО: а — общий вид машины; б — схема устройства валков и их привода: / — станина; ^ - валки;

3 — душирующее устройство; 4 — загрузочный бункер; 5 — электродвигатель с редуктором, 6 — сортировочные лотки; 7 — опоры; Ь — вин­ты для регулировки наклона валков; 9 и 10 - звездочки приводного устройства; 11 • козырь­

Ки, предотвращающие заклинивание рыбы между валками.

подпись: 18. схема машины для сортировки рыбы конструкции азчерниро: а — общий вид машины; б — схема устройства валков и их привода: / — станина; ^ -валки;
3 — душирующее устройство; 4 — загрузочный бункер; 5 — электродвигатель с редуктором, 6 — сортировочные лотки; 7 — опоры; ь — винты для регулировки наклона валков; 9 и 10 - звездочки приводного устройства; 11 • козырь
ки, предотвращающие заклинивание рыбы между валками.
Машина (рис. 18) состоит из станины, сваренной из углового железа, восьми валков переменного диаметра, душирующего устрой - ства-коллектора с че­тырьмя трубами с от­верстиями, через кото­рые на валки поступа­ет вода, загрузочного бункера и трех отводя­щих бункеров для рыб разных размеров.

Электродвигатель с червячным редуктором, установленный на спе­циальной площадке ра­мы, посредством цеп­ной передачи с двойной звездочкой приводит во вращение две парал­лельные цени, от кото­рых вращение переда­ется звездочкам, сидя­щим на концах валков.

Для вращения вал­ков в разных направ­лениях предусмотрена пара сопряженных ше­стерен. Зазоры между валками регулируются перемещением подшип­ников в специальных пазах, для изменения угла наклона валков служат регулировоч­ные пинты, установленные на передних ножках машины.

Рыба в машине движется вдоль наклонных валков, вращаю­щихся в противоположные стороны. Продвигаясь, рыба сортиру­ется па три группы в зависимости от толщины; в результате про­
висания между валками более узкой хвостовой части рыба пада­ет в лотки в ориентированном положении.

Операции сортировки и ориентировки рыбы облегчаются тем, что одновременно с включением мотора привода на валки из ду- ширующего устройства подается вода. Уменьшая трение между рыбой и поверхностью валков, вода способствует более быстрому продвижению рыбы, увеличивая тем самым производительность машины.

Для предотвращения попадания рыбы в щели, где валки вра­щаются навстречу друг другу и возможно заклинивание рыбы, щели закрывают козырьками.

Испытания машины показали, что пересортица в группах мел­кого и среднего бычка находится в допустимых пределах и обус­ловлена меньшей толщиной рыбок при той же длине.

Производительность сортировочной машины составляет 4,5 т в смену и может быть увеличена еще на 10—15% путем измене­ния угла наклона валков, при этом качество сортировки почти не изменяется.

В настоящее время, кроме механических способов сортировки рыбы, пытаются применить гидравлические методы.

Сущность этих методов заключается в том, что в тузлук опре­деленной плотности погружают рыбу, различающуюся по массе, например, в связи с разной жирностью.

Кроме того, пытаются сортировать рыбу с помощью фотоэлек­тронной техники, но пока эти способы не получили применения в производстве.

ПРОИЗВОДСТВО РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ

ПРОДУКТОВЫЕ РАСЧЕТЫ В РЫБОКОНСЕРВНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ

Продуктовые расчеты выполняют при изготовлении консервов новых видов, проектировании рыбоконсервных предприятий, их реконструкции, учете расхода сырья и вспомогательных мате­риалов. При составлении продуктовых расчетов определяют: 1) период загрузки завода сырьем; 2) …

ИНСТРУКТАЖ РАБОТНИКОВ РЫБОКОНСЕРВНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ ПО ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ И ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ САНИТАРИИ

Все работники рыбоконсервных заводов проходят курс обуче­ния и инструктаж по технике безопасности и производственной санитарии. Лица, поступающие на рыбоконсервные предприятия, проходят инструктаж независимо от занимаемой должности. Ра­ботники основных цехов, кроме …

МЕРОПРИЯТИЯ ПО ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ И ОХРАНЕ ТРУДА РАБОТНИКОВ РЫБОКОНСЕРВНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ

Большинство рыбоконсервных заводов в нашей стране по­строены сравнительно недавно с учетом всех современных требо­ваний техники безопасности и охраны труда рабочих. В помеще­ниях много света, воздуха, они оборудованы вентиляционными устройствами. Оборудование …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 050 512 11 94 — гл. инженер-менеджер (продажи всего оборудования)

+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи новинок
e-mail: msd@msd.com.ua
Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.