Резка пласта и обсыпка сахарным песком
Пласт отделяют от бортов лотка специальным ножом, кладут лоток на стол или прямо на ленту транспортера днищем кверху (поверхность стола или ленты транспортера предварительно посыпают сахарным песком), снимают порожний лоток с пласта, а пласт посыпают сахарным песком. Пласт пропускают через резальный механизм. Нарезанные изделия механически обсыпаются сахарным песком, укладываются на решета, застланные бумагой.
На небольших предприятиях пласт режут вдоль дисковыми ножами, а поперек ножами гладкого или гофрированного профиля или же режут пласт вдоль и поперек вручную ножами.
Размеры отдельных штук мармелада в мм:
Длина.............................................................................................. 45—50
Ширин». .................................................................. ...................... 20—24
Толщина.... ......................... ..... 10—12
' %
