В смеситель, представляющий собой открытый, корытообразный резервуар с лопастями для. размешивания и с паровой рубашкой, загружают по рецептуре сгущенное молоко, сахар (сахарную пудру), патоку и жир, дают в рубашку пар под давлением около 1,5—2 ати при непрерывном размешивании, разогревают массу до 75— 80°, на что требуется около 10 мин., и выгружают полученную массу в ирисоварочный котел. Влажность приготовленной смеси около 16—18%.
Надрезанные пласты ставят на фанерных листах на этажерку, где они остывают до температуры около 25°, посде чего их подают на стол, где отбивают деформированные края, после чего на другом столе …
Сахарный песок из бункера самотеком поступает в приемную воронку вертикально расположенного шнекового дозатора, откуда непрерывным потоком подается в смеситель. Дозатор рассчитан на подачу сахара около 4 кг/мин. Тертое какао в …
Охлажденный сироп направляют в смеситель над разливочной головкой, в который добавляют по установленным лабораторией дозировкам красители, эссенцию, кислоту при тщательном перемешивании. Желейная масса поступает затем в бункер разливочной головки.
Любые материалы сайта можно публиковать с ссылкой на источник.
© 1999–2019 
Карта сайта