КОФЕ

ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ КОФЕ «ЭКСПРЕССО» ДЛЯ КОФЕВАРКИ

Для приготовления 1 небольшой чашки кофе «экспрессе» Вам понадобятся: 7 г молотого кофе и 40—65 мл свежей воды. Если Вы лю­бите более крепкий кофе, то нужно взять меньшее количество воды.

Лучше готовить кофе «экспрессе» в кофевар­ке. (О типах кофеварок читайте на стр. 34— 35.) Но можно сварить кофе также в кофей­нике «Экспресс», состоящем из трех частей (стр. 18-19).

Сливок и шапку пены на поверхности. Гово­рят, что первая порция кофе, так же как и пива, не самая вкусная.

Кофе «экспрессо» подают в маленьких, не­пременно подогретых чашках с толстыми стенками. В них кофе не так быстро остывает.

Итальянцы пьют кофе «экспрессо» и днем, и вечером. После обеда они предпочитают чер­ный, сладкий и очень горячий кофе, иногда сдобренный некоторым количеством виног­радной водки (Grappa).

Включите свою кофеварку заранее. Многим автоматам требуется несколько минут, чтобы вода закипела.

Большинство сортов кофе «экспрессо» про­даются уже молотыми. Но особенно арома­тен будет кофе, если зерна размолоть непос­редственно перед употреблением. Чтобы пра­вильно определить, насколько мелко необхо­димо размолоть зерна, Вам понадобится не­который опыт. Слишком мелко размолотый кофе засоряет отверстия фильтра. Через крупные частицы вода протекает слишком быстро и кофе получается жидким.

Р

Насыпьте молотый кофе и налейте воду в со­ответствующие емкости своей кофеварки. Обратите внимание на способ приготовле­ния. Готовый кофе должен иметь густоту