Какую избрать кастрюлю
Какими бывают кастрюли, из чего делаются и как за ними верно ухаживать, чтобы продлить срок службы?
Эти и другие вопросы заинтересовывают Вас перед покупкой кастрюли. Сначала, кастрюли различаются по материалу, из которого они изготовлены. В большинстве случаев на прилавках Вы увидите: эмалированные кастрюли; кастрюли из нержавеющей стали; глиняние кастрюли.
В дюралевых кастрюлях еда готовится очень стремительно, так как алюминий отлично проводит тепло. В дюралевой кастрюле можно кипятить воду и молоко (не боясь, что оно пригорит), варить картофель и некислые овощи. Правда, хранить все это в дюралевой кастрюле нельзя, лучше переложить в глиняную, стеклянную либо другую инертную посуду. Поэтому, что кислоты и щелочи, находящиеся в продуктах, защитную пленку все-же разрушают, тогда и металл перебегает в еду. Абразивные чистящие вещества, также железные щетки и мочалки тоже разрушают эту пленку. Но если кастрюля очень загрязнена, то ее можно вымыть содовым веществом (ложка на литр воды), грязь уйдет совместно с растворенной пленкой, а на их месте появляется новенькая и незапятнанная.
Стеклоэмалью покрывают чугунную либо металлическую кастрюлю. Она очень красива - эмаль может быть различных цветов и даже с рисунком. Перед первым применением эмалированной кастрюли, ее нужно вымыть теплой водой с водянистым моющим средством и вытереть насухо. Готовить в эмалированной кастрюле можно полностью все. Но пища, оставленная без присмотра, может подгореть (в особенности молоко). К тому же эмаль от ударов по ней либо ею (ложкой о кастрюлю либо кастрюлей - о стол, к примеру) откалывается. Тогда и кастрюлей воспользоваться по прямому предназначению уже нельзя: можно отравиться соединениями металлов.
Чугунные кастрюли могут быть без покрытия либо покрыты эмалью. Для того, чтоб эмаль возвратилась к собственному первозданному виду, ее необходимо обработать уксусным веществом и просушить. Перед первой эксплуатацией в эмалированной металлической кастрюле нужно вскипятить пол литра молока со столовой ложкой подсолнечного масла. Это не относиться к темной матовой эмали посуды - в ней можно готовить без подготовительной обработки. Современные кастрюли снабжены крышками с выемками, желобками и бугорками, которые помогают конденсировать воду и равномерно орошать еду во время изготовления, делая ее еще больше смачной и благоуханной.
Глиняная кастрюля считается экологически незапятанной, но она очень хрупкая. Такую кастрюлю можно использовать в духовке либо микроволновке, но на плиту ставить не рекомендуется.
Выбирая кастрюлю, обращайте внимание на толщину стен - чем толще стены кастрюли, тем равномернее греется еда. Не оставьте без внимания и крышку. Она должна плотно прилегать к кастрюле, на многих крышках есть отверстия для отведения пара. Это очень комфортно, - не приходится пристраивать крышку на ручку кастрюли. Идеальнее всего, если ручки изготовлены из специального материала, который позволяет им оставаться прохладными в процессе изготовления еды. Ручки из жаростойкого материала позволят Вам использовать кастрюлю в духовке. Дно избираемой кастрюли должно соответствовать типу плиты. Для стеклокерамических плит подходят кастрюли с полностью гладким дном. Дно с щербинками лучше использовать на газовой плите - так возрастает площадь нагреваемой поверхности.?
