ЧЕРНЫЙ ОРЕХ И другие орехи-целители

МИНДАЛЬ

Индаль также не имеет никакого отношения к оре­хам по биологическим характеристикам. Плод его называется костянкой и ближе всего по строению к пер­сику. Он представляет собой косточку внутри зеленой мякоти. К моменту сбора урожая она полностью высыха­ет. Миндаль бывает сладким и горьким. Обычно на 100 зерен первого добавляют для аромата 1-2 зернышка вто­рого. Горький вкус миндалю придает вещество амигда - лин, при расщеплении которого выделяется синильная кислота. Это сильнейший яд, поэтому, если за один при­сест съесть 60 таких зерен, возможен летальный исход.

Д Родина миндального дерева — Западная и Средняя Азия. Он был известен еще древним евреям, сейчас растет от Средиземноморья до Средней Азии, в Калифорнии, Юж­ной Африке, на юге Австралии. Оно очень любит солнце: чем его больше, тем крупнее орешки. Цветы миндаля неж­но-розового цвета и очень чувствительны к любой переме­не погоды.

Сбор миндаля чаще всего производится путем тряски деревьев вручную, но в настоящее время для этого чаще используются специальные машины.

Миндаль — диетический продукт

Я думаю, что о применении миндаля в пищевой промыш­ленности известно всем. Этот орех ароматен, обладает приятным вкусом, придает пикантный привкус различ­ным блюдам, употребляется в различных изделиях из теста, сладостях, для приготовления ликеров и изыскан­ных блюд, одно из которых — миндальное суфле.

Ф Миндальное суфле

♦ Для его приготовления вам потребуется: миндаль — 400 г, яйца — 8 шт, сахар — 1 стакан.

Измельчите орехи на мясорубке или в комбайне, желтки разотрите с сахаром и все соедините. Отдельно взбейте белки и осторожно смешайте их с миндальной массой. Смажьте форму маслом, посыпьте мукой и выложите в нее белково-миндальную массу. Запекайте в духовке до румя­ной корочки. Подавайте на стол с молоком или сливками.

Однако не все, наверное, знают, что миндаль являет­ся ценным диетическим продуктом питания. Он чрез­вычайно богат всеми необходимыми для питания ком­понентами. Это великолепный поставщик витаминов и микроэлементов. Более того, этот орех очень питателен, его энергетическая ценность 640 ккал.

Химический состав и лекарственные свойства

Миндаль широко используется в гомеопатии. Он содер­жит необходимые организму белок, кальций, железо, фосфор, а витамины В2 и В3 способствуют обмену ве­ществ, незаменимы для поддержания в здоровом со­стоянии зубов, волос и кожи.

Процентное содержание веществ в миндале

Чаще всего миндаль рекомендуют в качестве общеук­репляющего средства, а также при кашле и болезнях ки­шечника.

При язве желудка рекомендуют следующую смесь:

▲ 30 г ядер сладкого миндаля и 1 ядро горького растолочь и смешать с 1 /2 стакана молока и 50 мл сливок. Этого количества хватит на 2 раза, принимать за полчаса до еды.

Миндальное масло используется в косметической промышленности. А горсть миндаля, съедаемая еже­дневно, помогает женщинам продлить молодость.