Технология переработки плодов и ягод

Санитарные требования, предъявляемые к производственным цехам

В производственных цехах должны быть хорошо налажены вентиляция, отопление, освещение. Все примеси в воздухе для человека нежелательны, а некоторые даже ядовиты. ВОЗДУХ СИЛЬНО загрязняется ТОПОЧНЫМИ газами, продуктами неполного сгорания топлива, пылью и др. Значительно загрязняется воздух диоксидом серы при сульфитации и десульфитации сырья, поэтому необходимо следить за тем, чтобы вентиляция отвечала санитарным нормам.

Оборудование и аппаратура, из которых выделяются газы, пыль, пар, должны быть тщательно герметизированы или оборудованы местными отсосами воздуха. Воздуховоды технологического оборудования, вентиляционные каналы не реже 1 раза в год необходимо разбирать и очищать их внутреннюю поверхность. Вентиляционные установки не должны создавать шума выше установленных норм.

Отопительная система создает оптимальную температур) в холодное время. Отопление должно быть регулярным, не загрязняющим помещения газами, пылью и продуктами ее разложения на нагретых поверхностях. Для улучшения работы отопительной системы ее регулярно ремонтируют, очищают от пыли. Имеется несколько систем отопления. Наиболее надежна, бесшумна, проста и удобна в эксплуатации система водяного отопления.

Безопасность и производительность труда рабочих находятся в прямой зависимости от освещения. Во всех производственных и подсобных помещениях должно быть предусмотрено хорошее естественное и искусственное освещение. Падающий свет не должен создавать на рабочем месте слишком большой яркости, которая оказывает слепящее действие на глаза; распределение света и тени должно быть равномерным. При строительстве производственных цехов нормы освещения берут с учетом характера работы. Например, в лаборатории или при наблюдении за контрольно-измерительными приборами освещенность должна быть в 4 раза больше, чем в помещениях вспомогательного назначения.

По характеру распределения светового потока различают светильники прямого, рассеянного и отраженного света. Используют лампы накаливания или люминесцентные. В производственных помещениях, особенно с повышенной влажностью (более 85%), устанавливают водонепроницаемые светильники с эмалированными отражателями и защитными металлическими сетками.

Люминесцентные лампы дают лучшее освещение, но они должны иметь специальную арматуру для защиты глаз от блеска. Незащищенные лампы устанавливают так, чтобы они не попадали в поле зрения.

За освещением необходим постоянный санитарный контроль. Нельзя загромождать тарой световые проемы, заменять остекление фонарей фанерой, картоном и т. п. Остекленную поверхность не реже одного раза в квартал очищают от пыли и копоти. Наблюдение и уход за осветительными приборами должны проводить специально подготовленные лица.