ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ

Классификация продуктов, выпускаемых пищеконцентратной промышленностью

Ассортимент продуктов, выпускаемых совет­ской пищеконцентратной промышленностью, в соответствии с ку­линарным назначением и технологией производства разделяют на следующие основные группы:

1) пищевые концентраты обеденных блюд;

2) сухие продукты для детского и диетического питания;

3) овсяные диетические продукты;

4) сухие завтраки;

5) кофепродукты;

6) пряности.

Ранее существовавшая группа «полуфабрикаты мучных изде­лий» по вновь принятой классификации включена как подгруппа в первую группу.

Продукты из картофеля в настоящее время рассматриваются как самостоятельные, не объединяемые приведенной классифика­цией.

Дополнительно к продуктам, вырабатываемым пищеконцент - ратной промышленностью, по последней классификации добавле­на группа «прянности», поскольку переработкой пряностей зани­мается эта отрасль промышленности.

Группы пищевых концентратов делятся на подгруппы, разли­чающиеся технологическими режимами, пищевым назначе­нием и т. п.

Подробная классификация отдельных групп продукции рас­сматривается в соответствующих главах при описании технологи­ческих схем и режимов производства.