Процесс сбивания я&ючно-сахарной смеси и вымешивания сбитой массы с агаро-сахаро-паточным сиропном, уваренным до влажности 15—16%, протекает аналогично тому, как это изложено для производства пастилы резной, но с меньшей начальной и конечной влажностью4 и меньшим показателем удельного веса сбитой массы. j
|
Основные показатели процесса приготовления зефирной массы на уплотненном яблочвомпюре (17в/0 сухих веществ) в сбивальных машинах периодического действия
|
Надрезанные пласты ставят на фанерных листах на этажерку, где они остывают до температуры около 25°, посде чего их подают на стол, где отбивают деформированные края, после чего на другом столе …
Сахарный песок из бункера самотеком поступает в приемную воронку вертикально расположенного шнекового дозатора, откуда непрерывным потоком подается в смеситель. Дозатор рассчитан на подачу сахара около 4 кг/мин. Тертое какао в …
Охлажденный сироп направляют в смеситель над разливочной головкой, в который добавляют по установленным лабораторией дозировкам красители, эссенцию, кислоту при тщательном перемешивании. Желейная масса поступает затем в бункер разливочной головки.
Любые материалы сайта можно публиковать с ссылкой на источник.
© 1999–2019 
Карта сайта