Производство карамели

Приготовление яблочно-сахарной смеси

На основании данных анализов уплотненного яблоч­ного пюре из различных партий составляют смесь яб­лочного пюре, отвечающую установленным требовани­ям по своей студнеобразующей способности, содер­жанию сухих веществ, кислотности, цвету.

Для создания возможности выработки пастилы, од­нородной по своему качеству, готовят запас указанной смеси яблочного пюре в количестве, необходимом для работы одной смены.

По мере пуска в производство яблочное (или иное фруктово-ягодное) пюре пропускают через протироч­ную машину (для контрольной протирки), сито кото­рой имеет отверстия диаметром не более 1 мм.

Подготовленное указанным порядком яблочное пю­ре направляют в сборник, куда добавляют 40%-ный раствор молочнокислого (или лимоннокислого) натрия в количестве, установленном лабораторией в зависимо­сти от кислотности яблочного пюре. Лактат натрия может быть заменен динатрийфосфатом.

Из сборника для яблочного пюре оно самотеком через весы поступает в рецептурный смеситель, куда загружается отвешенный в необходимом количестве сахар.

После тщательного перемешивания основных со­ставных частей рецептурной смеси последнюю перека­чивают в сборник перед непрерывно сбивающим агре­гатом.

Если пастильная масса сбивается в машинах пе­риодического действия, яблочно-сахарную смесь при­готовляют следующим образом.

Рабочую смесь яблочного пюре составляют так же, как указано выше, подвергают яблочное пюре контрольной протирке. Отвешивают в количестве не­обходимом для загрузки в одну сбивальную машину яблочное пюре, сахар, возвратные отходы и загружают в сбивальную машину.

Производство карамели

Охлаждение, колка, завертка и упаковка ириса

Надрезанные пласты ставят на фанерных листах на этажерку, где они остывают до температуры около 25°, посде чего их подают на стол, где отбивают деформиро­ванные края, после чего на другом столе …

Дозирование компонентов шоколадной массы

Сахарный песок из бункера самотеком поступает в приемную воронку вертикально расположенного шнеко­вого дозатора, откуда непрерывным потоком подается в смеситель. Дозатор рассчитан на подачу сахара около 4 кг/мин. Тертое какао в …

Разделка агаро-сахаро-паточного сиропа

Охлажденный сироп направляют в смеситель над разливочной головкой, в который добавляют по уста­новленным лабораторией дозировкам красители, эссен­цию, кислоту при тщательном перемешивании. Желей­ная масса поступает затем в бункер разливочной го­ловки.

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 050 512 11 94 — гл. инженер-менеджер (продажи всего оборудования)

+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи новинок
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.