Производство карамели

Измельчение

Шоколадная масса измельчается на быстроходной пятивальцовой машине с водяным охлаждением валов.

Масса из смесителя попадает непосредственно в за­грузочную воронку пятивальцовой машины. Машина должна быть отрегулирована так, чтобы масса захва­тывалась вальцами по всей длине, валы машины при этом должны быть холодные.

После однократного пропуска через машину измель­ченная масса по спуску самотеком, проходя магниты, попадает во второй смеситель для разводки.

Нормы степени измельчения: для глазури не менее 90%, для обыкновенного шоколада не менее 92%.

Производство карамели

Обжарка

64. Ядра обжаривают в цилиндрическом обжарочном аппарате при температуре 125—135° в течение 20— 25 мин. при загрузке 150 кг ядер с начальной влажно­стью около 6% при 18 оборотах барабана в …

Приготовление тертых маслосодержащих ядер (миндаль, шпанское ядро, абрикосовая косточка И пр.)

Маслосодержащие ядра подвергаются очистке и сор­тировке, термической обработке и измельчению. Очистка и сортировка ядер производится на очисти- тельносортировочной машине, где полностью соблюда-. ются условия сортировки бобов какао (см. «Предвари - …

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ШОКОЛАДНОЙ МАССЫ ДЛЯ ПОРИСТОГО ШОКОЛАДА

Шоколадную массу для пористого шоколада готовят согласно технологической инструкции по производству десертного шоколада.

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.