ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ

Нормы расхода сырья

Устанавливая нормы расхода сырья при произ­водстве варено-сушеных круп и зернобобовых, следует учитывать засоренность сырья, регламентируемую техническими условиями, потери влаги, так как варено-сушеные крупы выпускают с влаж­ностью значительно ниже, чем влажность исходного сырья, поте­ри сухих веществ в процессе осуществления технологических опе­раций и прирост сухих веществ при гидротермической обработке.

Для определения норм расхода замеряют величины потерь и отходов по всему технологическому циклу, а затем их суммируют и выражают в процентах.

Без практических замеров рассчитать нормы расхода сырья невозможно.

Для определения норм расхода сырья пользуются форму­лой (2).

Таблица 12

Варено-сушеная крупа

Потери и

Отходы, %

ПО

Расход сырья на 1 т, кг И

Варено-сушеная крупа

Потери и отходы,

О/ /ч

ПО

Расход сырья на 1 т, кг И

Рисовая

7,18

1077,4

Кукурузная

6,63

1071,1

Перловая

6,63

1071,1

Ячневая

7,18

1077,4

Овсяная

5,53

1058,6

' Пшено

5,53

1058,6

Гречневая

4,44

1046,5

Горох быстрораз-

7,0

1075,5

Пшеничная № 3

Варивающийся

И № 4

5,23

1058,6

Фасоль

7,0

1075,5

Так, например, в производстве гречневой варено-сушеной крупы потери и от­ходы составляют 4,44%. Расход сырья на 1 т гречневой варено-сушеиой крупы равен

100

Н = 1000-------------------------------------------------- = 1046,5 кг.

100 — 4,44

В табл. 12 приводятся принятые промышленностью потери и отходы в производстве различных варено-сушеных круп и нормы расхода сырья на 1 т готовой продукции.

ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ

Овсяные диетические продукты

К овсяным диетическим продуктам, которые вырабатываются в СССР, относятся овсяные хлопья «Геркулес» и толокно. Пищевая ценность этих продуктов бесспорна. Содержание белков и жира в овсяной крупе значительно выше, чем в …

Приготовление коджи

Приготовление маточной культуры гриба As­pergillus oryzae. Маточную культуру плесневого гриба As­pergillus oryzae выращивают на перловой крупе, зернах сои или риса в цеховой лаборатории. Крупу очищают от примесей, дважды промывают теплой …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.