Технология пищевых производств

Комплексное использование сырья и утилизация отходов

На спиртовых заводах предусмотрено комплексное исполь­зование сырья и побочных продуктов производства. Наряду со спиртом выпускают жидкий или твердый диоксид углерода. Жидкий диоксид углерода находит широкое применение в про­изводстве безалкогольных напитков, минеральных и газирован­ных вод; его применяют при сварке, механической обработке металлов, для взрывных работ, огнетушителей и других целей. Твердый диоксид углерода (сухой лед) используется в качестве хладагента.

Из зрелой мелассной бражки отделяют сепарированием дрожжи, используемые в хлебопекарной промышленности. Ме - лассная барда используется для получения глицерина, бетаина, глютаминовой кислоты, а также в качестве питательной среды для выращивания кормовых дрожжей и получения кормового витамина В12.

Зернокартофельная барда является ценным кормовым про­дуктом, так как в ее состав входят белковые вещества, углево­ды, органические кислоты, жиры, витамины, минеральные ве­щества и др. Ее используют на кормовые цели в натуральном виде, в качестве добавок к комбикормам и т. д.

Побочные продукты ректификации — головная фракция и си­вушное масло — содержат ценные вещества. Головная фракция содержит до 90 об.% этилового спирта и около 2—6% примесей (в основном эфиры и альдегиды). В настоящее время из голов­ной фракции получают ректификованный спирт и концентрат головной фракции, используемый в качестве источника углерода при выращивании кормовых дрожжей.

Сивушное масло является ценным продуктом, в состав кото­рого входят в основном высшие спирты (изоамиловый, изобути - ловый, пропиловый). Сивушное масло разгоняют на составные компоненты и затем используют для синтеза душистых веществ и медицинских препаратов, в лакокрасочной промышленно­сти и др.