ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ

ИЗУЧЕНИЕ УСТРОЙСТВА И РАБОТЫ МОЕЧНОЙ МАШИНЫ

1. Цель работы: изучить устройство и работу моечной машины, усво­ить методику расчета производительности машины и мощности привода.

2. Задание.

2.1. Определить тип, назначение и принцип действия машины.

2.2. Определить основные узлы машины, их взаимодействие.

2.3. Рассчитать производительность машины.

2.4. Рассчитать мощность привода машины.

3. Описание установки.

Основным технологическим узлом машины (рис. 1.1) является установ­ленный на четырех роликах перфорированный барабан, имеющий внутри спираль. Внутри барабана по всей длине установлена труба, укрепленная на кронштейне, для подачи воды. Привод барабана осуществляется от электро­двигателя через редуктор, цепную передачу, валы и несущие ролики, кото­рые передают вращение барабану, свободно опирающемуся на них своими ребордами.

4. Порядок выполнения работы.

4.1. Начертить схему моечной машины.

4.2. Определить тип, назначение и принцип действия машины, основ­ные ее узлы и их взаимодействие.

4.3. Рассчитать производительность машины, используя данные табл. 1.2 (результаты расчета занести в табл. 1.1).

Построить график Q - Б.

4.4. Рассчитать мощность привода машины, выбирая данные в табл. 1.2.

4.4.1. Рассчитать частоту вращения барабана.

4.4.2. Рассчитать массу рыбы в барабане.

4.4.3. Рассчитать массу барабана.

4.4.4. Полученные результаты расчета свести в табл. 1.3. Построить график N - Б.

£- _а

Таблица 1.2

5. Содержание отчета.

5.1. Цель работы.

5.2. Задание.

5.3. Схема машины, описание ее устройства и работы.

5.4. Последовательность и результаты расчета (таблицы, графики).

5.5. Выводы.

6. Теоретическая часть.

Для мойки рыбного сырья и тары применяют моечные машины различ­ных типов. По назначению моечные машины можно разделить на машины для мойки сырья и тары. По принципу действия моечные машины бывают непрерывного и периодического действия.

Известные конструкции моечных машин для сырья и тары могут быть сведены к таким основным типам:

- машины с поступательным движением рабочего полотна. К этой группе относятся конвейерные (ленточные), вентиляторные, элеваторные машины;

- машины с вращательным движением транспортирующих органов. К этой группе относятся роторные, карусельные, барабанные машины.

Машины барабанного типа применяют для мойки рыбы. Расчет основ­ных параметров моечной машины (рис.1.1б) производится в следующей по­следовательности.

Производительность машины определяют по формуле:

2 = Б V р ф,

Где 2 - производительность, кг/с;

Б - площадь поперечного сечения барабана, м2;

V - скорость движения рыбы вдоль барабана, м/с;

З

Р - насыпная масса рыбы, кг/м (р = 800);

Ф - коэффициент заполнения барабана рыбой (в среднем ф = 0,10). Данная формула не характеризует взаимосвязь основных параметров моечного барабана, т. е. его диаметра и длины. Выразим площадь попереч­ного сечения барабана через диаметр:

Р = П

4 ’

А скорость движения рыбы - через длину барабана:

Ь

V = —,

Г

Где Д - внутренний диаметр барабана, м;

Ь - длина барабана, м; г - время нахождения рыбы в барабане, с.

Подставим полученные выражения в первоначальную формулу и, ум­ножив числитель и знаменатель на длину барабана, получим:

О = Р ДЬ Я.

4г Ь

Первую группу постоянных величин обозначим через коэффициент А, тогда:

А = ^

4 ‘

Отношение диаметра к длине барабана обозначим через К, т. е.

Отношение диаметра к длине барабана главным образом для моечных машин барабанного типа - величина постоянная (К = 0,5).

С учетом преобразований формулу для расчета производительности за­пишем в таком виде:

А = адь2к.

Если внутренняя поверхность барабана без винтовой линии, то ско­рость движения рыбы вдоль барабана составит:

V = Ь

При наличии внутренней винтовой линии скорость движения рыбы вдоль барабана определяется по формуле:

V = Бп

60'

Приравниваем правые части формул и решим полученное уравнение относительно частоты вращения барабана:

60Ь

П =------ ,

ІБ

Где п - частота вращения барабана, об/мин;

Ь - длина барабана, м;

І - продолжительность нахождения рыбы в барабане, с;

Б - шаг винтовой линии, м.

Масса барабана может быть определена по следующей формуле:

М6 = Дн2 - Д!) ■ 1рт,

Где Мб - масса барабана, кг;

Дн - наружный диаметр барабана, м;

Ь - длина барабана, м;

Рт - плотность металла барабана, кг/м (рт = 7820);

Д - внутренний диаметр барабана, м.

Наружный диаметр барабана находится по формуле:

Дн = Д + 25,

Где 5 - толщина стенки барабана, м.

Массу рыбы в барабане можно определить по формуле:

Мр = ~4( Дн 2 - Д2) ■ ЬРт,

Где Мр - масса рыбы в барабане, кг.

Мощность для привода моечной машины барабанного типа определя­ют по формуле:

N= Rn(ME + 13MP) 29200ц

Где N - мощность электродвигателя, кВт;

R - радиус барабана, м;

Мб - масса барабана, кг;

Мр - масса рыбы, кг;

П - КПД привода (0,6 - 0,8).

7. Вопросы для самоконтроля.

7.1. Какие машины используются для мойки рыбы?

7.2. Как учитываются размеры рыбы при выборе шага винтовой линии барабана?

7.3. Для чего мыть рыбу?

7.4. Как осуществляется движение рыбы вдоль моечного барабана?

7.5. По каким параметрам выбирается высота внутренней винтовой ли­нии барабана?

7.6. Как осуществляется процесс мойки рыбы в моечном барабане?

7.7. Как влияет диаметр барабана на производительность машины?

7.8. Почему КПД привода машины низкий и находится в широком интервале?

7.9. По каким параметрам назначается продолжительность мойки рыбы?

7.10. Как влияет диаметр барабана на мощность привода машины?

8. Литература.

8.1. Романов A. A. и др. Справочник по технологическому оборудова­нию рыбообрабатывающих производств. Т. 1. - М: Пищевая промышлен­ность, 1979. - 295 с.

8.2. Чупахин В. М. Технологическое оборудование рыбообрабатываю­щих предприятий. - М.: Пищевая промышленность, 1976. - 471 с.