Алкоголь > Сельское хозяйство

Как определить качество солода?

Солод относится к главному ингредиенту из общего состава для пивоварения. Продукт участвует в формировании вкуса, цветового оттенка, тела и ароматической составляющей пива. Являясь источником крахмала и ферментов, он участвует в процессе образования сбраживаемого сахара, превращающего дрожжи в этанол и углекислый газ. От качества выбранного солода зависят характерные особенности конечного продукта.

Покупка солода для пивоварения в Просолод

Показатели качества

Характер поведения в процессе затирания, а также ферментативная продуктивность в расщеплении внутренних веществ свидетельствуют о характеристиках продукта. Показатели качества проверяются в условиях лаборатории из сырья грубого и тонкого помола. В сусле определяют экстрактивность с помощью конгрессного способа затирания.

Методика проведения анализа

Для проведения исследования потребуется следующее:

  • солодковое сырье в количестве 100 грамм;
  • емкость, позволяющую провести нагрев до 70°С;
  • рефрактометр, измеряющий плотность сырья.

Заготовку делят на две равные части. Одну горсть измельчают до состояния муки, вторую – дробят грубо. Затирание частей проводится параллельно либо поочередно. В солод добавляют по 200 мл воды с температурой в 45 градусов и выстаивают 30 минут. Процедура продолжается подогревом сырья на градус каждую минуту до показателей 70°С. Затем к суслу добавляют по 100 мл воды и оставляют на час, при условии постоянного помешивания.

Затор должен остыть до комнатной температуры, а затем технолог проводит содержимое через фильтр. Процедура завершена, когда сусло стечет в емкость и соберется объем в размере 450 мл. Продукт является лабораторным и из него проводится исследование по экстрактивности. Показатели, которые получены в ходе анализа переводят на сухое вещество солода.

Стандартом нормы параметра качества считается значение – 79-82%. Хорошая растворимость солода обуславливает разницу между экстрактами тонкого и густого помола. Если расхождение не превышает 1,8% – сырье считается продуктом высокого качества.

Выбор продукции

Чтобы получить отличное пиво, необходимо качественный солод купить в СПб у надежных поставщиков. Особенности продукта определяют также следующие свойства:

  • количество белка (не более 11,5 %);
  • число Кольбаха (значение растворимых белков – 36-42%);
  • влажность (не более 5%);
  • диастолическая сила (значение ферментативной активности);
  • вязкость сусла (не более 1,55 мПа/с).

Купить продукцию для пововарения

Окрас солода выступает показателем принадлежности к определенному сорту. Цвет сусла после нагревания обуславливает цветовой оттенок будущего пива.

Добавить комментарий

АлкогольСельское хозяйство

Інтернет-магазин «Аптека садівника»: засоби для захисту рослин

Інтернет-магазин https://apteka-sadivnyka.ua/ пропонує широкий асортимент засобів захисту рослин від відомого виробника Укравіт. Магазин забезпечує як оптові, так і роздрібні продажі, гарантуючи високу якість продукції та оперативну доставку по всій Україні. …

Ukravit: ведущий производитель средств химической защиты в Украине

Сельское хозяйство Украины является одной из важнейших отраслей экономики страны, и ключевую роль в этом процессе играют средства химической защиты для растений. Одной из ведущих компаний, занимающихся производством таких средств, …

Продукция компании «Харвест Агро Груп»: ножи для сельскохозяйственной техники

Компания «Харвест Агро Груп» является одним из ведущих производителей ножей для сельскохозяйственной техники в Украине. Продукция компании отличается высоким качеством, надежностью и долговечностью. В этой статье мы подробно рассмотрим ножи …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия

+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи новинок
e-mail: msd@msd.com.ua
Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Партнеры МСД

Контакты для заказов оборудования:

Внимание! На этом сайте большинство материалов - техническая литература в помощь предпринимателю. Так же большинство производственного оборудования сегодня не актуально. Уточнить можно по почте: Эл. почта: msd@msd.com.ua

+38 050 512 1194 Александр
- телефон для консультаций и заказов спец.оборудования, дробилок, уловителей, дражираторов, гереторных насосов и инженерных решений.