Хлебцы докторские

Наименование сырья

Расход сырья на 100 кг муки, кг

Мука пшеничная высшего сорта

100,0

Сахар

6,0

Масло животное

3,0

Соль

1.5

Дрожжи прессованные '

1,0

Отруби

20.0

Масло растительное

0,15

Итого сырья

131,65

Наименование показателей

Нормы

Влажность мякиша не более, % Кислотность мякиша не более. °Н Содержание в пересчете на сухое вещество ие менее, %: сахара жира

Примечание. Нормы содержания сахара и жира являются rap спорных случаях. При контрольных анализах допускаются откло меньшую сторону по содержанию: сахара — не более ] %, жира -

44,0 4,0

5,0 2,2

1НТНЙНЫМИ и определяются в нения от установленных норм в - не более 0,5 %.