Сборник рецептур на хлеб

Хлеб ситный молочный из пшеничной муки 1-го сорта

Хлеб ситный молочный

Рецептура

Наименование сырья

Расход сырья иа 100 кг муки, кг

Мука пшеиичиая 1-го сорта

100,0

С'оль

1,5

Дрожжи прессованные

1,5

Молоко сухое цельное

4,5

Сахар

2,0

Масло растительное

0,15

Итого сырья

109,65

Физико-химические показатели

Наименование показателей

Нормы

Влажность не более, %

44

Кислотность не более, °Н

3,0

Пористость не менее, %

70

Рецептура

Наименование сырья

Расход сырья на 100 кг муки, кг

Мука пшеничная 1-го сорта

100,0

Дрожжи прессованные

1,0

С'оль

1,5

Сахар

3,0

Молоко цельное, л

25,0

Итого сырья

130,5

Физико-химические показатели

Наименование показателей

Нормы

Влажность мякиша не более, % Кислотность мякиша не более, °Н Пористость мякиша не менее, % Содержание сахара в пересчете на сухое вещество не менее, %

Примечания: І. При работе на жидких дрожжах допускає на 1°. 2. При анализе содержания сахара допускается отклонен ленной нормы не более I %.

43,0 3,0 68,0

3,0

Гея увеличение кислотности изделия не в меньшую сторону от установ-

Сборник рецептур на хлеб

Булочка творожная из пшеничной муки высшего сорта

Рецептура Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука пшеничная высшего сорта 100,0 Дрожжи прессованные 3,0 Соль 1,5 Сахар 12,0 Маргарин столовый 7,0 Творог 9 %-ной жирности 20,0 …

Хлеб сангастеский заварной из смеси муки ржаной сеяной И обойной

Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг С тмином С кориандром Особый Мука ржаная сеяная 98,0 98,0 98,0 Мука ржаная обойная 2,0 2,0 2,0 Солод белый — — …

Чурек гянджинский из пшеничной муки

Рецепту Ра Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука пшеничная 1-го сорта Дрожжи прессованные Соль Яйца на смазку, шт./кг Масло топленое на подкатку ( Мак 100,0 1,5 …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия

+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи новинок
e-mail: msd@msd.com.ua
Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Партнеры МСД

Контакты для заказов оборудования:

Внимание! На этом сайте большинство материалов - техническая литература в помощь предпринимателю. Так же большинство производственного оборудования сегодня не актуально. Уточнить можно по почте: Эл. почта: msd@msd.com.ua

+38 050 512 1194 Александр
- телефон для консультаций и заказов спец.оборудования, дробилок, уловителей, дражираторов, гереторных насосов и инженерных решений.