Хлеб сдобный формовой в специальной упаковке из пшеничной муки высшего сорта штучный

Наименование сырья

Расход сырья на 100 кг муки, кг

Мука пшеничная высшего сорта

100,0

Соль

1,5

Дрожжи прессованные

2,0

Сахар

10,0

Маргарин

8,0

Масло растительное

0,45

Итого сырья

121,95

Наименование показателей

Нормы

Влажность не более, % Кислотность не более, °Н Пористость не менее, % Содержание в пересчете на сухое вещество ие менее, %: сахара жира

Примечание. Нормы содержания сахара и жира являются г спорных случаях. При контрольных анализах допускаются откл установленных норм по содержанию: сахара — не более 1 %, жир

43,0 3,0

72,0 -

9,0 6,0

Арантийными и определяются в энения в меньшую сторону от а — ие более 0,5 %.