Хлеб грузинский тандырный круглый из пшеничной муки

Расход сырья на 100 кг муки, кг

Наименование сырья

Мука пшеничная, сорт

Высший

1-й

2-й

Обойная

Мука

Соль

Хмель

100,0 1,5 0,01

100,0 1,5

0,01

100,0 2,0 0,01

100,0 2,5 0,01

Итого сырья

101,51

101,51

102,01

102,51

Примечание. Хмель введен в рецептуру для приготовления жидких дрожжей. При выработке хлеба на прессованных или жидких бесхмелевых дрожжах хмель из рецептуры исключается. Расход прессованных дрожжей для приготовления опары устанавливается 3 %.