Хлеб домашний из пшеничной муки 2-го сорта

Наименование показателей

Нормы

Влажность мякиша не более, % Кислотность мякиша не более, °Н Пористость мякиша не менее, %

Примечание. В хлебе, изготовленном на жидких дрожжах кислотности изделия на 1°.

44,0

4,0 63,0

Допускается увеличение

Наименование сырья

Расход сырья на 100 кг муки, кг

Мука пшеничная 1-го или 2-го сорта

100,0

Соль

1,5

Дрожжи прессованные

1,0

Масло растительное

0,05

Сахар

3,0

Итого сырья

105,55

Наименование показателей

Нормы для хлеба из муки, сорт

1-й

2-Й

Влажность мякиша не более, % Кислотность мякиша не более, °Н Пористость мякиша не менее, % Содержание сахара в пересчете иа сухое вещество не менее, %

Примечания: 1.В хлебе, приготовленном на кислотности на 1°. 2. Нормы содержания сахара требованию торговых организаций.

44,0 3,0 65,0

3,0

Жидких дрожжах, допуска вляются гарантийными и

45,0

4,0

63,0

3,0

Ется увеличение определяются по