Хлеб белорусский потребительский из смеси муки ржаной обойной и муки пшеничной 2-го сорта
Наименование сырья |
Расход сырья на 100 кг муки, кг |
Мука ржаная обойная |
80.0 |
Мука пшеничная 2-го сорта |
20,0 |
Соль |
1,5 |
Дрожжи прессованные |
0,1 |
Масло растительное |
0,15 |
Итого сырья |
101,75 |
Физико-химические показатели |
Нормы для хлеба белорусского потребительского
Формового
49,5 10,0 49,0 |
50,0 10,0 51,0 |
Влажность мякиша не более, % Кислотность не более, °Н Пористость не менее, %