Хлеб арнаут киевский из пшеничной муки 2-го сорта

Наименование сырья

Расход сырья на 100 кг муки, кг

Мука пшеничная 2-го сорта

100,0

Соль

1,3

Дрожжи прессованные

0,5

Масло растительное

0,05

Итого сырья

101,85

Наименование показателей

Нормы

Влажность мякиша не более, % Кислотность не более, °Н Пористость не менее, %

Примечание. В арнауте, приготовленном на жидких дрожжа

Кислотности на 1°.

45,0

4,0 65,0

Їх, допускается увеличение