Сдоба сибирская из муки пшеничной 1-го сорта

Наименование сырья

Расход сырья на 100 кг муки, кг

Мука пшеничная 1-го сорта

100,0

Дрожжи прессованные

2,0

Соль

1,3

Масло животное

8,0

Сахар

5,0

Повидло

18,0

Яйца в тесто, шт./кг

50/2,0

Яйца на смазку, шт./кг

125/5.0

Сахарная пудра на отделку

1,0

Ванилин

0,0042

Итого сырья

142,304

Наименование показателей

Нормы

Влажность мякиша не более, % Кислотность не более, °Н Содержание в пересчете на сухое вещество не менее, %: сахара жира

Примечание. Нормы содержания сахара и жира являются гар спорных случаях. При контрольных анализах допускаются о, ткло меньшую сторону по содержанию: сахара — не более 1 %. жира -

34,0 2,5

5,0 6,5

Антийными и определяются в нения от установленных норм в - не более 0,5 %.