Рулетики школьные из муки пшеничной 1-го сорта

Наименование сырья

Расход сырья на 100 кг муки, кг

Мука пшеничная 1-го сорта

100,0

Соль і

1,5

Дрожжи прессованные

3,0

Сахар

10,0

Маргарин

5.0

Яйца в тесто, шт./кг

105/4,2

Яйца на смазку, шт./кг

45/1,8

Повидло яблочное

10,0

Ванилин

0,02

Масло растительное

0,15

Итого сырья

135,67

Наименование показателей

Нормы

Влажность мякиша не более, %

37,0

Кислотность не более, °Н

3,0

Содержание в пересчете на сухое вещество не менее, %:

Сахара

9,5

Жира

4,3