Рулет с маком весовой из пшеничной муки высшего сорта

Наименование сырья

Расход сырья на 100 кг муки, кг

Мука пшеничная высшего сорта

100,0

Соль

1,0

Дрцжжи прессованные

1,5

Сахар

30,0

Масло животное

10,0

Яйцо, шт./кг

200/8,0

Мак

40,0

Масло растительное

0,5

Итого сырья

191,0

Наименование показателей

Нормы

Влажность мякиша не более, % Кислотность мякиша не более, °Н

Примечание. В изделиях, приготовленных иа жидких дрожа кислотности на 0,5°.

34,0 2,5

Ках, допускается увеличение