Рецептура
|
Наименование сырья |
Расход сырья на 100 кг муки, кг |
||
|
Мука пшеничная |
Сорт І |
||
|
1-й |
2-й |
Обойная ■! |
|
|
Мука |
100,0 |
100,0 |
100,0 і |
|
Соль |
1,5 |
2,0 |
2,0 А |
|
Закваска, жидкие дрожжи |
2,0 |
2,0 |
2,0 " |
|
Физико-химические показатели
|
Рецептура Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука пшеничная высшего сорта 100,0 Дрожжи прессованные 3,0 Соль 1,5 Сахар 12,0 Маргарин столовый 7,0 Творог 9 %-ной жирности 20,0 …
Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг С тмином С кориандром Особый Мука ржаная сеяная 98,0 98,0 98,0 Мука ржаная обойная 2,0 2,0 2,0 Солод белый — — …
Рецепту Ра Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука пшеничная 1-го сорта Дрожжи прессованные Соль Яйца на смазку, шт./кг Масло топленое на подкатку ( Мак 100,0 1,5 …
Любые материалы сайта можно публиковать с ссылкой на источник.
© 1999–2019 
Карта сайта