|
Рецептура
|
|
Наименование показателей |
Нормы |
|
Влажность мякиша не более, % Кислотность мякиша не более, °Н Примечание. В калаче, приготовленном на жидких дрожжах кислотности на 1°. |
44,0 4,0 , допускается увеличение |
|
65 |
Рецептура Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука пшеничная высшего сорта 100,0 Дрожжи прессованные 3,0 Соль 1,5 Сахар 12,0 Маргарин столовый 7,0 Творог 9 %-ной жирности 20,0 …
Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг С тмином С кориандром Особый Мука ржаная сеяная 98,0 98,0 98,0 Мука ржаная обойная 2,0 2,0 2,0 Солод белый — — …
Рецепту Ра Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука пшеничная 1-го сорта Дрожжи прессованные Соль Яйца на смазку, шт./кг Масло топленое на подкатку ( Мак 100,0 1,5 …
Любые материалы сайта можно публиковать с ссылкой на источник.
© 1999–2019 
Карта сайта