Булочки повышенной калорийности (лимонные, шафранные, ванильные) штучные из пшеничной муки 1-го сорта

Наименование сырья

Расход сырья на 100 кг муки, кг

Булочки

Лимонные

Шафранные

Ванильные

Мука пшеничная 1-го сорта

100,0

100,0

100,0

Соль

1,0

1,0

1,0

Дрожжи прессованные

5,0

5,0

5,0

Сахар

25,0

25,0

25,0

Масло животное

18,0

18,0

18,0

Молоко цельное

20,0

20,0

20,0

Яйца, шт./кг

500/20

500/20

500/20

Изюм

30,0

30,0

30,0

Миндаль или орех

2,0

2.0

2,0

Эссенция лимонная

0,3

—

—

Ванилин

—

—

0,2*

Шафран

—

0,08

—

Итого сырья

221,3

221,08

221,2

$